Солонина з яловичини в пиві від Яна
Домашня солонина засолюється, коптиться, потім тушкується до досконалості. Соковита, ніжна і повна аромату всього за кілька кроків. Це простіше, ніж ви думаєте! Готуються дуже смачні бутерброди “Рубен”! Розділіть скибочки на півкілограмові порції і заморозьте, залишивши незамороженим тільки те, що ви будете використовувати протягом наступних кількох днів.
Опубліковано 5 березня 2020 р.
Додати фото 3
5 годин 5 хвилин
Додатковий час:
4 дні 2 години
Загальний час:
4 дні 7 год 55 хв
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 3 літри холодної води
- 3 (12 рідких унцій) пляшки світлого пива
- 2 цибулини, нарізані широкими скибочками
- 1 ½ склянки кошерної солі
- ½ склянки темно-коричневого цукру
- 5 столових ложок солі для затвердіння
- ¼ склянки спецій для маринування
- 2 столові ложки подрібненого часнику
- 1 (5 фунтова) яловича грудинка, жир обрізаний тонким шаром
- деревна тріска
- 2 склянки яблучного соку, або за потребою
- 1 (12 рідких унцій) пляшка світлого пива
- 1 цибулина, нарізана великими скибочками
- 2 столові ложки темно-коричневого цукру
- 2 столові ложки спецій для маринування
- 2 столові ложки подрібненого часнику
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю (за бажанням)
Приготування
- Помістіть воду, 3 пляшки пива, 2 цибулини, кошерну сіль, 1/2 склянки коричневого цукру, сіль для засолювання, 1/4 склянки спецій для маринування і 2 столові ложки часнику в дуже велику каструлю. Добре перемішати до розчинення солі. Додати яловичину; обережно перемішати. Використовуйте велику миску або важку тарілку, щоб тримати яловичину зануреною. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник, перемішуючи один раз на день, на 4 дні.
Примітки кухаря:
За бажанням замініть пиво яблучним соком.
За бажанням використовуйте 2 менші грудинки замість 1 великої. Використовуйте 1 столову ложку солі на фунт яловичини.
Ви можете закінчити приготування яловичини в духовці, а не на грилі в кроці 7.
Примітка редактора:
Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість розсолу та інгредієнтів для тушкування. Фактична кількість спожитого розсолу та рідини для тушкування буде відрізнятися.
Харчова цінність (на одну порцію)
464 | Калорії |
26g | Жир |
28g | Вуглеводи |
21g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 12 | |
Калорії 464 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жирів 26 г | 34% |
Насичені жири 10г | 52% |
Холестерин 78 мг | 26% |
Натрій 14363мг | 624% |
Всього вуглеводів 28г | 10% |
Харчові волокна 1г | 4% |
Загальний цукор 18г | |
Білок 21г | |
Вітамін С 6 мг | 28% |
Кальцій 52мг | 4% |
Залізо 2мг | 13% |
Калій 387 мг | 8% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com