Соус з баклажанів для пасти

Товстопузі баклажани, пригріті сонцем помідори, каперси, оливки і базилік — ось такі наші літні смаки. Приготуйте до соусу спагетті, посипте чудовим пармезаном і відчуєте себе сьогодні в Італії! У старому фермерському будинку з великою терасою з натурального каменю. Над вами великий тент, і всі наші улюблені сидять за столом, насолоджуючись цим смачним блюдом з літньої пасти. Уявили? Але, можливо, в наступному році цим планом пощастить збутися! А поки це ідеальний вечерю після довгого робочого дня. І взагалі, паста — назавжди, правда? Інгредієнти: баклажани – 3 шт. Оливкова олія – 3 ст. л. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 2 зубчики перець чилі – за смаком помідори черрі – 10 шт. Бальзамічний оцет – 2 ст. л. Помідори – 500 г,орегано – 2 гілочки,сіль – за смаком,перець мелений суміш – за смаком,цукор – 1 ч. л. Базилік свіжий – 2 гілочки,пармезан – за смаком,маслини без кісточок – 2 жмені,мариновані каперси – 2 ч. л. Рецепт: Баклажани нарізати великим кубиком. Розігріти масло у великій сковороді і обсмажити баклажани до золотистого кольору. Частіше заважайте, щоб не підгоріли. Додати поросяти, ягняти цибулю, часник і перець чилі, обсмажити разом ще хвилину. Викласти в сковороду 2 жмені помідорів чері і влити бальзамічний оцет. Обсмажити кілька хвилин. За цей час випарується кислота, а смак залишиться. В цій частині потрібно сказати, що літні помідори чудово підійдуть для приготування страви. З них треба зняти шкірку і дрібно нарізати. Але взимку такий соус можна приготувати з консервованими помідорами у власному соку. Отже, викласти помідори в сковороду, додати орегано і тушкувати на повільному вогні протягом 10 хвилин. Викласти маслини (можна зелені, бажано, без кісточок) і каперси, посолити і поперчити, додати цукор за смаком, накрити кришкою, тушкувати 5 хвилин. Блюдо готове. В кінці посипати пластівцями пармезану і листочками базиліку. Можна насолодитися соусом зі свіжим хлібом, а можна і у вигляді пасти зі спагеті, також підійде розсипчаста кускус. Приємного!