Цей соус легко
приготувати і можна використовувати не тільки до м’яса: він добрий до
спагетті і може стати відмінним доповненням для харчо. Кількість часнику і
гострого перцю в рецепті я вказала мінімальне – у нас в сім’ї не всім можна
гостре, а пару крапель Чилі в соус додати можна завжди. Із зазначеної
кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 баночок по 270 р. 150 г соусу
залишилися, і я подала їх відразу до столу.
Інгредієнти: помідори – 0,5 кг,перець солодкий червоний – 1 кг,часник
– 100 р,перець червоний – 1 ч. л. лавровий лист – 6 шт. хмелі-сунелі – 1 ст.
л. сіль – 1 ст. л. цукор – 1 ст. л. волоські горіхи рубані – 150 г,рослинна
олія – 4 ст. л. оцет 9% – 2 ст. л. Рецепт: Спочатку підготуємо помідори.
Моєму, робимо поздовжні надрізи і заливаємо окропом на хвилину.Знімаємо
шкірку.Перекручуємо помідори на м’ясорубці і перетираємо через сито, щоб в
соусі не було насіння. Можна, звичайно, так не морочитися, але мені так
більше подобається.Моєму паприку, видаляємо насіння, внутрішні перегородки і
перекручуємо на м’ясорубці.Виливаємо паприку і помідори в каструлю, додаємо
сіль, цукор, лавровий лист і варимо, не накриваючи кришкою, 30 хвилин,
періодично помішуючи. Після закінчення 30 хвилин видаляємо лавровий лист.Пропускаємо
через прес часник, в блендері подрібнюємо горіхи і викладаємо в каструлю,
додаємо хмелі-сунелі і гострий перець за смаком. Варимо, помішуючи, але вже
під кришкою ще 10 хвилин. В самому кінці вливаємо масло і оцет, добре
перемішуємо і даємо покипіти хвилину.Розкладаємо по банках і прибираємо в
плед кришкою вниз для повільного остигання. |