Суфле з зеленим горошком

В класичний бешамель зазвичай додають мускатний горіх, але сюди його додавати не будемо, на мій погляд, зелений горошок не надто дружить з мускатним горіхом. Інгредієнти: молоко – 200 мл,горошок зелений заморожений – 300 р,борошно – 1 ст. л. Яйця курячі – 4 шт. Сир твердий – 100 г,вершкове масло – 0,5 ст. л. Вершкове масло – 2 ч. л. Гірчиця суха – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. Зелений горошок попередньо розморозити, потім опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, відкинути на друшляк. Приготувати соус бешамель: пів столової ложки вершкового масла розтопити в сковороді, додати борошно і, безперервно перемішуючи, прогрівати близько хвилини на сильному вогні. Як тільки борошно завариться, невеликими порціями, безперервно вимішуючи, влити молоко. Коли маса стане однорідною, зняти сковороду з вогню. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити блендером з насадкою-міксером. Додати до жовтків соус бешамель і збити все ще трохи. Сир натерти на крупній тертці. У соус додати зелений горошок, гірчицю, тертий сир, посолити і все перемішати. Білки збити блендером з насадкою-міксером у пишну масу, додати в бешамель з горошком і все вимішати. Невеликі керамічні формочки змастити вершковим маслом і викласти бешамель, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Випікати в розігрітій духовці 15 хвилин.