Суп із селери з каштанами та лисичками

Якщо немає лисичок, візьміть печериці. Замість свіжого чебрецю можна додати сухий, підійде також розмарин, майоран, орегано або прованські трави. Якщо яблука в сезоні, зрізати шкірку не потрібно, а от зимові краще почистити. Інгредієнти: селера корінь – 1 шт. Картопля молода – 2 шт. Яблука зелені – 1 шт. Лисички – 2 жмені,каштани в вакуумній упаковці – 2 жмені,цибуля ріпчаста – 1 шт. Чебрець свіжий – 1 пучок,часник – 1 зубчик,овочевий бульйон – 700 мл оливкова олія – 3 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Гірчиця із зернами – 1 ч. л. Лавровий лист – 1 шт. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 1/2 ч. л. Рецепт: Корінь селери почистити і порізати невеликими кубиками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Часник почистити і дрібно порубати. У важкій каструлі розігріти 1-2 ст. ложки оливкової олії, викласти цибулю, часник, лавровий лист, половину гілочок чебрецю і все обсмажити. Додати нарізану селеру, перемішати, накрити каструлю кришкою і готувати, періодично помішуючи. Картоплю вимити і, не очищаючи, нарізати маленькими кубиками, потім додати в каструлю, перемішати і продовжувати готувати під кришкою. Яблука, видаливши серцевину, нарізати невеликими кубиками. Коли цибуля стане м’яким, додати в каструлю яблуко, залити все гарячим бульйоном так, щоб овочі були покриті, знову накрити кришкою і варити ще 10 хвилин?12, до готовності селери і картоплі (якщо потрібно, підлити ще бульйону). Розігріти в сковороді вершкове і оливкове масло, викласти лисички, посолити, поперчити, посипати листям чебрецю з 3-5 гілочок. Додати в сковороду каштани (великі розламати навпіл, щоб були такого ж розміру, як гриби) і смажити все до готовності лисичок. Готовий суп посолити, поперчити, видалити гілочки чебрецю і лавровий лист. Помістити овочі з частиною бульйону в блендер, додати гірчицю і збити все в гладке пюре, доливаючи в міру необхідності бульйон, що залишився. Розлити суп в тарілки, додати по 1-2 ст. ложки обсмаженого лисичок з каштанами, посипати рештою листям чебрецю.