| Це моя гордість! Я не
фанат цвітної капусти, а діти мої її зовсім не визнавали до появи цього супу,
тепер взимку раз на тиждень обов’язково його варю. Такий суп, звичайно, добре
зберігається 2-3 дні в холодильнику, але у нас вдома відлітає відразу. Якщо у
вас упередження проти цвітної капусти (хоча вона абсолютно біла!) чи вам
ніколи не подобалися супи-пюре, спробуйте цей рецепт, збийте в блендері
невеликими порціями до досконалого стану густого крему, і я майже впевнена —
ваші упередження будуть забуті! Хліб беріть будь-який, який вам
подобається. Інгредієнти: капуста
цвітна – 400 г,сир твердий – 100 г,хліб білий – 1 буханець,цибуля ріпчаста –
1 шт. Картопля – 1 шт. Кінза – 1 пучок,часник – 2 зубчики,сметана – 3 ст. л.
Оливкова олія – 3 ст. л. Гірчиця із зернами – 1 ст. л. Вершкове масло – 1 ч.
л. Лавровий лист – 1 шт. Перець білий мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 ч.
л. Рецепт: Цибулю і часник почистити і нарізати. У глибокій каструлі з важким
дном розігріти 1 ст. ложку оливкової олії і вершкове масло, відправити туди
цибулю і часник і на повільному вогні довести до прозорості. Додати лавровий
лист. Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття, опустити в киплячу воду
і варити протягом 6-7 хвилин, в кінці посолити. Картоплю почистити і нарізати
кубиками. У каструлю з цибулею і часником додати нарізану картоплю і трохи
води, в якій варилася капуста, і прогрівати на невеликому вогні 10 хвилин.
Додати цвітну капусту, посолити і варити до готовності картоплі. Вийняти
лавровий лист і збити капусту з картоплею в блендері. Повернути все назад в
каструлю, додати гірчицю, сметану, білий перець і злегка прогріти суп. З
хліба зробити крутони: нарізати його кубиками, викласти на деко, скропити
оливковою олією і підсмажити в духовці до золотистого кольору. Сир натерти на
крупній тертці. Кінзу дрібно порубати. Подавати суп, присипавши крутонами,
сиром і кінзою. |