Суп з фаршем, солодким перцем, кукурудзою і дижонской гірчицею

Рецепт цього супу побачив/прочитав (джерело і не згадаю) років 10 тому, і на довгий час він для мене став №1. Досить грунтовний (для когось і важкий), затишний і обов’язково густий. У ньому чудово поєднується солодкість перцю і кукурудзи і прянощі гірчиці, в принципі, в ній вся сіль! Не готував його вже пару років — за цей час рецепт почав поступово стиратися з пам’яті. Але, з іншого боку, завдяки певному кулінарного досвіду, вніс нові штрихи в рецепт (вино, чебрець, пекоріно) і, можливо, навіть суп став ще душевніше… Інгредієнти: кукурудза заморожена — 300 г,вино біле — 70 мл,масло вершкове — 1 ст. л. Гірчиця діжонська — за смаком чебрець свіжий — за смаком,сіль морська — за смаком Рецепт: У сковороді/сотейнику розігріти пару ложок оливкової/рослинного масла, обсмажити подрібнену цибулину, на невеликому вогні, до прозорого стану (не допускаючи потемніння), 4-5 хвилин. Збільшити вогонь, у сотейник вилити вино і випарувати його пару хвилин, поки не піде різке алкогольний запах. Додати фарш і продовжувати обсмажувати, помішуючи, поки не стемніє, при необхідності підливаючи трохи води. Присолити за бажанням. Приєднати довільно нарізаний перець, готувати кілька хвилин, а втім, це залежить від бажаного ступеня м’якості перцю. Практично одночасно з перцем покласти гірчицю. Тут вже справа смаку, 2 ст. Л. можна сміливо взяти, далі потрібно пробувати!,У каструлі закип’ятити воду (приблизно 1,25 літра або трохи більше), перекласти фарш з овочами і дати покипіти на невеликому вогні хвилин 5. Приєднати кукурудзу, можна не розморожуючи, і листочки чебрецю, залишити ще на кілька хвилин, після чого вогонь вимкнути. Якщо на Ваш смак занадто густий суп — просто підкоригуйте кип’яченою водою. Дуже рекомендую дати супу настоятися хоча б годину, і ще: якщо не боїтеся додаткових калорій, яких тут і так досить багато, додайте в гарячий суп шматочок (столову ложку, не більше) вершкового масла — чому то воно в даному випадку виразно доречно. Та й навіть лікарі підтвердять, що 20 гр. вершкового масла в настільки потужні морози не завадять:))) При подачі за бажанням присипати пекоріно і невеликою кількістю чебрецю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.