Суп з квасолею і грибами по-закарпатськи

Друзі мої, представляю Вам незвичайно смачний суп з білими грибами, квасолею і сметаною. Вперше я його спробувала, подорожуючи 5 років тому по Західній Україні, в одній колибі (невелике кафе в національному стилі). Суп виходить густий, насичений, дуже ситний і надзвичайно смачний!

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.
• квасоля біла – 1 склянка,
• петрушка корінь – 2 шт.
• морква – 2,
• часник – 1 шт.
• гриби білі заморожені – 300 шт.
• масло вершкове – 2 г,
• вода – 3 л,
• сметана – 1 склянка,
• сіль – 1 щіпка

Рецепт:

Квасоля і сушені гриби замочити окремо у воді на ніч, вранці зварити до готовності. Картоплю почистити і розрізати на невеликі шматочки. Підсмажити на олії до напівготовності. Викласти в каструлю з киплячою водою, в яку додати відвар від грибів і сіль. Зменшити температуру плити до мінімальної. Моркву, селеру, корінь петрушки натерти на тертці і припустити на сковороді з рослинним маслом 2-3 хв. Викласти все в каструлю. Туди ж додати очищений і дрібно порізаний часник. Проварити 10-15 хв до готовності. Половину звареної квасолі помістити в блендер, додати трохи рідини з супу і кілька шматочків вареної картоплі, подрібнити до однорідної маси і додати в суп. Цибулю дрібно порізати і припустити на рослинному маслі до золотистого кольору, додати дрібно порізані відварені білі гриби, смажити ще 1 хв і викласти в каструлю. Туди ж додати 1 склянку сметани, чорний і запашний перець, лавровий лист і варити 1 хв. Потім лавровий лист вийняти. При подачі в тарілку покласти 2 ст. ложки вареної квасолі, налити суп і додати зелень.

Приємного апетиту!

Те, що буде надзвичайно смачно – гарантую!