Свинина в гострому соусі

Рекомендую цей рецепт для кулінарів, освоюють ази азіатської кухні. Це означає, що в рецепті все просто і як це часто буває при приготуванні азіатської їжі — швидко. Не потрібно екзотичних спецій і соусів, всі продукти доступні і продаються в найближчому супермаркеті. Раджу підготувати все заздалегідь, оскільки процес готування пройде без сучка і задирки. Рецепт від ANDY CHEF з моїми невеликими змінами. Інгредієнти: свиняче філе – 600 г,кунжутна олія – 3 ст. л. Кетчуп томатний – 200 г,вино червоне – 50 мл,томатна паста – 2 ст. л. Соєвий соус – 5 ст. л. Цибуля червоний – 2 шт. Перець болгарський – 1 шт. Мандарини – 2 шт. Морква – 1 шт. Кунжут – 1 жменя,імбир мелений – 1 ч. л. Кориця мелена – 1 ч. л. Перець кайенский – 1 ч. л. Рецепт: Свинину обмити, обсушити паперовим рушником, очистити від плівок і прожилок, нарізати на тонкі медальйони. Мандарини очистити від шкірки і прожилок. Підготувати спеції, нарізати овочі. Соус я змінила під себе: змішала томатну пасту, вино, кетчуп і соєвий соус, додала кілька ложок кунжутного масла для аромату. Кунжутна олія нерафінована холодного віджиму має яскраво виражений аромат кунжуту і володіє приємним смаком, тому я додала його в соус. Якщо ваше кунжутне масло має жовтий колір, майже не має запаху (слабкий горіховий, солодкуватий аромат), то ви можете сміливо смажити на ньому м’ясо. Отже, м’ясо потрібно обсмажити до золотистої скоринки з обох боків (по 1 – 2 хвилині з кожної сторони). Тут важливо залишити м’яса достатньо місця на сковороді, інакше воно буде тушкуватися, а не обсмажуватися. Якщо з неї виділиться м’ясний сік, воно стане жорстким і сухим. Тому не лінуйтеся обсмажувати м’ясо поетапно. Готове м’ясо покладіть на тарілку і відставте в сторону. Коли всі обсмажене м’ясо, поверніть його в сковороду і додайте овочі. Обсмажте все разом протягом декількох хвилин. Додайте соус і спеції, розмішайте і варіть ще протягом декількох хвилин. В останню чергу додайте часточки мандаринів, перемішайте, прогрійте все разом і зніміть з вогню. Рис ідеально підходить в якості гарніру. При подачі притрусіть кунжутом і кінзою кінзою. Приємного апетиту!