Тальятелле з песто з шпинату і артишоків

Дуже корисні домашні тальятелле з песто з шпинату і артишоків! Пекоріно можна замінити пармезаном. Дуже незвичайний смак і колір пасти відмінно доповнить оливкова олія Extra Virgin, а так само, підсушений в духовці хліб, подрібнений в крихту, і шматочок пекоріно романо, або вашого улюбленого сиру. Інгредієнти: макарони – 270 г,шпинат – 250 г,оливкова олія Extra Virgin – 6 ст. л. Артишоки – 1 0,5 шт. Пекоріно – 20 р,часник – 1 0,5 зубчика,сіль морська – 1 щіпка,пеперончино – 2 шт. Сухарі білі – 4 шт. Рецепт: Я взяла вже заздалегідь (за 2,5 години) замочені артишоки. Почистити артишоки, залити холодною водою, розрізати лимон, додати до артишоку. Раджу вам завжди, таким чином готувати артишоки до будь-якого подальшого їх використання. Відрізати від артишоків ніжки. Надалі, ми використовуємо тільки 1 артишок і 2 ніжки. Поставити воду в каструлі на великий вогонь для тальятелле, посолити, накрити кришкою. Тим часом, починаємо готувати песто. У блендер кладемо заздалегідь зварений шпинат (у мене залишки шпинату нудьгували в холодильнику, тому, народився песто), сіль, оливкова олія Extra Virgin, 1 сушений пеперончино, 1 зубчик часнику. Інгредієнти подрібнити. Додати 1 шматочок 10-15 г пекоріно романо (можна замінити пармезаном), і порізані ніжки артишоків. Все заново подрібнити. На сковороду налити оливкову олію Extra Virgin, додати 1 сушений пеперончино, 1/2 зубчика часнику, нагріти олію, щоб воно прийняло аромат спецій. Тим часом, порізати 1 артишок на кільця, розрізати кільця навпіл. Викласти артишоки у розігріте ароматне масло на сковороду, поперчити, і на слабкому вогні при закритій кришці, настоювати протягом 8 – 10 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом, підготувати тальятелле, нарізати пекоріно романо для прикраси і підсушені хлібні сухарі. Сухарі розламати руками або подрібнити досить крупно. Через 8-10 хвилин, до артишоку додати 3-4 ст. ложки песто з шпинату. Добре перемішати до однорідної маси. Нагріти, постійно помішуючи. Тим часом, закинути домашні тальятелле (їх рецепт дивіться у попередній моїй публікації) в киплячу подсоленую воду. Варити 3-4 хвилини на великому вогні. Можна використовувати покупні тальятелле, тоді дотримуйтесь інструкції по времнени на упаковці. Через 3,5 хвилини викласти макарони в розігріту суміш песто і артишоків, добре перемішати, додавши пару неповних поварежек води, в якій варилася паста. Постійно помішуючи, а краще підкидаючи пасту на сковороді, що б вона не розірвалася, закінчити готувати пасту в сковороді, приблизно, на протязі 1, максимум 1,5 хвилини. В останній момент додати ще песто за смаком. У мене суміш песто залишилася, я її прибрала в холодильник, але якщо вам подобається більше соусу, додайте більше песто. Перемішуючи акуратно пасту, добре нагрійте вміст сковороди, вимкніть вогонь. Тальятелле готові. Розкладіть страв тальятелле, посипте подрібненими сухарями, прикрасьте шматочками пекоріно романо, полийте оливковою олією Extra Virgin і насолоджуйтеся! Приємного апетиту! Buon appetito!