Тальятелле — це один
з різновидів італійської пасти.
Інгредієнти: борошно «Екстра» МАКFА – 200 г,яйця курячі – 2 шт.
Куркума – 2 ч. л. борошно Пшеничне МАКFА – 200 г,яйця курячі – 1 шт. Шпинат –
120 г Рецепт: Готуємо 2 варіанти тесту для тальятелле. Кожен вид тесту
готується за такими пропорціями: 1 яйце на 100 г борошна. Пшеничне борошно
МАКFА або борошно Екстра МАКFА ідеальні для пасти. Для першого тесту змішати
150 г борошна, 2 яйця і куркуму і тільки потім поступово додавати борошно.
Можливо, борошна в результаті знадобиться трохи менше або трохи більше.
Додаючи поступово борошно, вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане
прилипати до рук, але оставанется еластичним. Тісто має без праці
розкочуватися в тонкий пласт-чим тонше, тим краще. Для зеленого тіста шпинат
відварити в киплячій воді кілька хвилин до втрати пружності. Потім,
аналогічно жовтому тесту, в 150 г борошна додати суміш шпинату і яйця,
розмішати виделкою. Тісто вийде м’яким, податливим, липким. Потім поступово
підсипаємо борошно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Обидва
види тесту загорнути в харчову плівку і охолодити протягом 1 години. Тісто
тонко розкачати. Якщо є спеціальна машинка, то краще скористатися їй, якщо немає
– доведеться постаратися розкачати досить тонке тісто вручну. Нарізати з
розкачаного тіста тонкі смужки. Згорнути смужки в невеликі гнізда, розкласти
на бавовняну тканину для просушування на кілька діб. Періодично перевертати
пасту під час сушіння. |