fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Таранчук

Це рецепт зі староруської кухні, який, на жаль, забутий і зараз практично не використовується. А все тому що справжніх російських печей зараз не знайдеш. Нічого не поробиш, технічний прогрес, нові технології… Суть рецепта – в довгому томлінні м’яса в грубці, в малій кількості рідини. М’ясо виходить найніжнішим, соковитим і дуже ароматним. Цибуля і часник просто розчиняються при томлінні, збагачуючи м’ясо своїми смаками. Квас, природно, повинен бути належного качаства (краще домашній), це теж дуже впливає на смак. Таранчуки (ще встечаются назви тавранчук, таганчук) готують з баранини, яловичини, бувають і рибні. Я вже готувала таранчук в духовці, хоча, думаю, з млістю в грубці все одно не порівняти. Результат перевершив всі очікування, вийшло дуже смачно! Тому пропоную рецепт вам. Крім смакових якостей, рецепт не вимагає особливої уваги до себе, поставив в духовку на 3-4 години і зрідка поглядаєш.   Інгредієнти: яловичина – 1 кг,квас хлібний – 1 стакан,цибуля ріпчаста – 3 шт. часник – 1 головка,лавровий лист – 2 аркуша,перець запашний горошком – 6 шт. сіль – за смаком,петрушка зелень – 5 гілочок Рецепт: Підготуємо продукти. Лук наріжемо пір’ям, часник наріжемо пластинками. Квас потрібен хлібний, кислий і бажано домашній. Але через брак домашнього можна взяти магазинний, але живий, смачний. М’ясо наріжемо на великі шматочки, посолити. У мене ребра і м’якоть. Швидко обсмажити на добре розігрітій сковороді. Тепер укладаємо в глиняну каструлю обсмажене м’ясо, перешаровуючи нарізаними цибулею і часником. Кладемо лавровий лист і запашний перець. Заливаємо м’ясо з овочами квасом і ставимо каструлю в духовку на 3-4 години при температурі 180-190град. С. В останні годину-півтора температуру можна знизити до 160град. С. ніжне і ароматне м’ясо готове! При подачі посипати нарізаною петрушкою. Подати до нього соління, мочену брусницю, зелень, житній хліб. Гарнір-будь-який, хоча, можна і без нього)) приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *