Тарт з чорносливом і найніжнішим шоколадним ганашем

В оригінальному рецепті цього тарта був гіркий шоколад, але я інтуїтивно відчувала, що потрібен молочний, і не прогадала. Ганаш просто тане в роті — щось карамельне, дуже ніжне і смачне! Гармонія смаку і текстури — так я б його назвала. Загалом, я буду його пекти знову і знову. До речі, про ганаш, замість масла я взяла маскарпоне, можна і так, і так, але все ж маскарпоне дає цей неповторний смак.   Інгредієнти: соковитий чорнослив — 250 г,масло вершкове — 100 г,ром — 4 ст. л. борошно пшеничне — 200 г,какао-порошок — 1 ч. л. сир — 200 г,яєчні жовтки — 1 шт. шоколад молочний — 200 г,ром — 1 ст. л. вершки 35-38% — 250 мл ванілін — 1 г,сіль — 1 щіпка,цукрова пудра — 60 г Рецепт: Чорнослив промити як слід, залити ромом і дати постояти 2-3 години.Розтерти до однорідності м’яке масло, жовток, сіль і пудру, есенцію, какао і ром.Додати борошно і замісити пісочне тісто.Тісто скачати в кулю, воно ніжне і м’яке на дотик.Роз’ємну форму діаметром 22 см змастити вершковим маслом і руками по ньому розподілити тісто, сформувати бортики близько 4 см заввишки, наколоти виделкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин, потім спекти корж приблизно 20 хвилин при 200град.C. у ковшик налити вершки і поставити їх на середній вогонь нагріватися, додати шоколад і розтопити його в вершках до однорідності.Виходить ось така густа шоколадно-вершкова маса.Додати маскарпоне (або вершкове масло) і розмішати до однорідності.На спечений корж викладаємо чорнослив (при цьому залишки рідини з нього треба злити).Зверху розподілити ганаш.Тарт прибрати в холодильник на 5-6 годин до повного застигання, ганаш стане щільним і не буде розтікатися на тарілці.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.