| Якщо тісто виходить
сухуватим, можна додати в нього трохи крижаної води або сметани або сирий
жовток. Якщо формочки для випічки керамічні, їх потрібно змастити вершковим
маслом, якщо тефлонові — не треба. Працювати з тестом потрібно якомога
швидше, щоб воно не встигло розігрітися від рук. Такі тарталетки можна
зробити з вишнею, сливами, персиками або нектаринами. Інгредієнти: черешня — 500 г,пшеничне
борошно — 220 г,мигдаль — 100 г,вершкове масло — 115 г,вершкове масло — 100
г,яйця курячі — 1 шт.яйця курячі — 2 шт,цукор ванільний — 1 ч. л. цукор
коричневий — 2 ст. л.пшеничне борошно — 1 ст. л. сіль морська — 0,5 ч. л.
сіль морська — 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
190°С.Приготувати тісто: 115 г попередньо охолодженого вершкового масла
нарізати невеликими кубиками і помістити в чашу комбайна.Додати 220 г
борошна, яйце, ванільний цукор, 1/2 ч. ложки солі і збивати насадкою для
тіста до отримання однорідної маси.Викласти тісто у формочки для тарталеток і
відправити в холодильник на 40 хвилин.Приготувати марципан: мигдаль
подрібнити в блендері, додати 100 г попередньо розм’якшеного вершкового
масла, цукор, щіпку солі і збивати до отримання однорідної маси. Не
перестаючи збивати, по одному ввести залишилися яйця. \r\пВсыпать 1 ст. ложку
борошна і ще трохи збити. З паперу для випічки вирізати квадрати за кількістю
та розміром тарталеток, викласти папір на тісто і насипати зверху
горох.Випікайте тарталетки в розігрітій духовці 5-7 хвилин з горохом, а потім
2-3 хвилини без гороху. Розкласти в тарталетки марципанову масу, а зверху
розмістити якомога більше ягід.Зменшити температуру духовки до 180°С і
випікати тарталетки ще 15 хвилин. |
