| Ці тарталетки з
класичного пісочного французького тіста, воно буває нейтральне, а буває
солодке — якраз його я сьогодні роблю. Щоб стінки і дно тарталеток вийшли
однакової товщини, щільніше притискайте тісто до рифленим бортикам форми.
Якщо вам лінь возитися з заварним кремом, можна просто збити вершки або
навіть покласти в тарталетки по кульці морозива і прикрасити малиною! Інгредієнти: борошно — 200
г»,»вершкове масло — 145 г»,»яєчні жовтки — 1
шт.»,»цукрова пудра — 30 г»,»мигдальна борошно — 20
р»,»сіль морська — 1 щіпка»,»молоко — 500
мл»,»цукор — 180 г»,»кукурудзяний крохмаль — 50
г»,»яйця курячі — 2 шт.»,»яєчні жовтки — 4
шт.»,»ваніль в стручках — 1 шт.»,»малина — 500
г»,»малиновий джем — 3 ст. л.» Рецепт: «Духовку
попередньо розігріти до 190град.З в режимі «верх і низ» або до
170град.З в режимі «гаряче повітря». \r\n «,»Нарізати 125 г попередньо
охолодженого вершкового масла невеликими кубиками.»,»Приготувати
тісто: у чаші блендера з’єднати борошно, цукрову пудру, мигдалеву борошно,
нарізане масло, жовток і сіль, все збити, потім, продовжуючи збивати, влити 1
ст. ложку крижаної води, збити ще трохи і вимісити тісто
руками.»,»Формочки для тарталеток змастити вершковим маслом,
викласти в них тісто тонким шаром, так щоб вийшли бортики, і відправити в
морозилку на 5?10 хвилин або в холодильник на 15 хвилин.»,»Стручок
ванілі розрізати уздовж навпіл і ножем вийняти зерна. \r\n «,»Приготувати крем: молоко
влити в каструлю, додати зерна ванілі і прогрівати на невеликому вогні до
появи перших пухирців.»,»Яйця, жовтки і цукор з’єднати в чаші
блендера і збити насадкою-міксером у пишну, повітряну масу, потім всипати
крохмаль, все перемішати і збити ще трохи.»,»В яєчну масу влити
трохи теплого молока і перемішати віночком, потім вилити все в каструлю з
молоком і на невеликому вогні, безперервно перемішуючи віночком, заварити
крем.»,»Зняти каструлю з вогню і вимішувати віночком ще деякий час,
потім перелити крем в холодну миску і продовжувати збивати, щоб вийшла
консистенція густої сметани без грудочок.»,»Вистелити харчовою
плівкою поверхню крему, щоб на ньому не утворилася скоринка, і відправити в
холодильник.»,»У формочки з охолодженим тестом вкласти квадратики
харчової папери, всипати будь-які бобові і випікати в розігрітій духовці 10
хвилин, потім зняти папір з бобовими, знизити температуру духовки до
170град.С і випікати тарталетки ще 5 хвилин.»,»Готові тарталетки вийняти
з форм і злегка остудити на решітці, потім \r\пвыложить на дно трохи
малинового джему і дати повністю охолонути.
\r\n «,»Наповнити тарталетки охолодженим кремом і прикрасити
ягодами малини. |
