| Лимонний крем дуже
люблять англійці, він чудово підходить до ягід і з пісочним тістом працює
ідеально, до того ж готується дуже просто, головне, зробити його заздалегідь,
хоча б напередодні. Кількість тіста розрахована тут на дві порції тарталеток
або, наприклад, на тарталетки і пиріг. Якщо тісто у вас залишилося, його
можна заморозити прямо в формочках і потім, вийнявши з морозилки, відразу
випікати — тарталетки вийдуть навіть смачніше. Ягоди підійдуть абсолютно
будь-які. Інгредієнти: борошно — 300
г»,»вершкове масло — 230 г»,»яєчні жовтки — 3
шт.»,»полуниця — 10 шт.»,»цукор — 1 ст.
л.»,»цукрова пудра — 1 ч. л.»,»сіль морська — 1 ч.
л.»,»лимони — 2 шт.»,»яйця курячі — 2
шт.»,»вершкове масло — 100 г»,»цукор — 85
г»,»крохмаль — 1 ст. л.»,»маскарпоне — 300
м»,»вершки — 100 мл»,»цукрова пудра — 1 0,5 ст.
л.»,»подрібнені стручки ванілі — 1 щіпка» Рецепт:
«Духовку попередньо розігріти до 180град.С.»,»З лимонів
вичавити 100 мл соку і процідити його, щоб позбутися від
м’якоті.»,»Приготувати лимонний крем: лимонний сік з’єднати в
невеликій каструлі з 45 г цукру і довести до кипіння, щоб цукор повністю
розчинився.»,»Яйця з’єднати з 40 г цукру і крохмалем, збити все
блендером з насадкою-міксером в повітряну масу, потім, не перестаючи збивати,
тонкою цівкою влити гарячий лимонний сироп перелити крем назад в каструлю і,
постійно помішуючи, прогрівати на маленькому вогні, поки крем не загусне,
зняти з вогню і ще деякий час перемішувати.»,»Остудити крем до
36?37град.З, в три-чотири прийоми ввести 100 г попередньо розм’якшеного
вершкового масла і збити все блендером з насадкою-міксером, потім перелити в
керамічний посуд і відправити в холодильник не менше ніж на 10?12 годин, а
краще на добу.»,»Приготувати тісто: 200 г попередньо охолодженого
вершкового масла нарізати невеликими кубиками, з’єднати його в чаші блендера
з борошном, цукром, сіллю і вимісити все на невеликій швидкості, потім, не
вимикаючи блендера, додати жовтки і вимішати ще трохи.»,»Готове
тісто розділити на дві частини, з кожної сформувати кулю, загорнути у харчову
плівку і відправити в холодильник на годину або в морозильник на 15?20
хвилин.»,»Формочки для тарталеток змастити вершковим маслом,
викласти в них по шматочку тесту, рівномірно розподіливши його по дну і
бортикам. Тісто, що залишилося заморозити.», «Випікати тарталетки в
розігрітій духовці 20?25 хвилин.»,»Приготувати вершково-ванільний
крем: в чаші комбайна з’єднати сир, влити вершки, додати 1 1/2 ст. ложки
цукрової пудри, подрібнену ваніль і все збити на невеликій швидкості.»,
«Полуницю нарізати невеликими часточками.»,»Готові тарталетки
остудити, наполовину наповнити вершково-ванільним кремом, зверху розкласти
лимонний крем, прикрасити все полуницею та через сито посипати цукровою
пудрою. |
