| Лимонний крем дуже
люблять англійці, він чудово підходить до ягід і з пісочним тістом працює
ідеально, до того ж готується дуже просто, головне, зробити його заздалегідь,
хоча б напередодні. Кількість тіста розрахована тут на дві порції тарталеток
або, наприклад, на тарталетки і пиріг. Якщо тісто у вас залишилося, його
можна заморозити прямо в формочках і потім, вийнявши з морозилки, відразу
випікати — тарталетки вийдуть навіть смачніше. Ягоди підійдуть абсолютно
будь-які. Інгредієнти: борошно – 300
г”,”вершкове масло – 230 г”,”яєчні жовтки – 3
шт.”,”полуниця – 10 шт.”,”цукор – 1 ст.
л.”,”цукрова пудра – 1 ч. л.”,”сіль морська – 1 ч.
л.”,”лимони – 2 шт.”,”яйця курячі – 2
шт.”,”вершкове масло – 100 г”,”цукор – 85
г”,”крохмаль – 1 ст. л.”,”маскарпоне – 300
м”,”вершки – 100 мл”,”цукрова пудра – 1 0,5 ст.
л.”,”подрібнені стручки ванілі – 1 щіпка” Рецепт:
“Духовку попередньо розігріти до 180град.С.”,”З лимонів
вичавити 100 мл соку і процідити його, щоб позбутися від
м’якоті.”,”Приготувати лимонний крем: лимонний сік з’єднати в
невеликій каструлі з 45 г цукру і довести до кипіння, щоб цукор повністю
розчинився.”,”Яйця з’єднати з 40 г цукру і крохмалем, збити все
блендером з насадкою-міксером в повітряну масу, потім, не перестаючи збивати,
тонкою цівкою влити гарячий лимонний сироп перелити крем назад в каструлю і,
постійно помішуючи, прогрівати на маленькому вогні, поки крем не загусне,
зняти з вогню і ще деякий час перемішувати.”,”Остудити крем до
36?37град.З, в три-чотири прийоми ввести 100 г попередньо розм’якшеного
вершкового масла і збити все блендером з насадкою-міксером, потім перелити в
керамічний посуд і відправити в холодильник не менше ніж на 10?12 годин, а
краще на добу.”,”Приготувати тісто: 200 г попередньо охолодженого
вершкового масла нарізати невеликими кубиками, з’єднати його в чаші блендера
з борошном, цукром, сіллю і вимісити все на невеликій швидкості, потім, не
вимикаючи блендера, додати жовтки і вимішати ще трохи.”,”Готове
тісто розділити на дві частини, з кожної сформувати кулю, загорнути у харчову
плівку і відправити в холодильник на годину або в морозильник на 15?20
хвилин.”,”Формочки для тарталеток змастити вершковим маслом,
викласти в них по шматочку тесту, рівномірно розподіливши його по дну і
бортикам. Тісто, що залишилося заморозити.”, “Випікати тарталетки в
розігрітій духовці 20?25 хвилин.”,”Приготувати вершково-ванільний
крем: в чаші комбайна з’єднати сир, влити вершки, додати 1 1/2 ст. ложки
цукрової пудри, подрібнену ваніль і все збити на невеликій швидкості.”,
“Полуницю нарізати невеликими часточками.”,”Готові тарталетки
остудити, наполовину наповнити вершково-ванільним кремом, зверху розкласти
лимонний крем, прикрасити все полуницею та через сито посипати цукровою
пудрою. |