| Тартар з форелі на
млинцях з батату, авокадо-рукола салат. Інгредієнти: картопля, дріжджі свіжі,
молоко : рецепти з фото Інгредієнти: картопля — 400 г,дріжджі свіжі — 20
г,молоко — 75 мл,борошно — 120 г,яйце — 3 шт. Форель — 200 г,оливкова олія —
8 ст. л. Лайм — 1 шт. Імбир — 20 г,кріп — 1 пучок,рукола — 100 г авокадо — 1
шт. Бальзамічний оцет — 2 ст. л. Гірчиця — 1 ст. л. мускатний Горіх — 1 щіпка
масло топлене — 50 г,спеції — 1 Рецепт: Духовку розігріти до 180°. Батат
промити і запікати близько 45 хв. Трохи остудити, вибрати ложкою м’якоть.
Розім’яти в пюре. Дріжджі розвести в
молоці і змішати з борошном і картопляним пюре. Жовтки відокремити від білків
і ввести в катофельную масу. Посолити,
поперчити, додати мускат. Білки міцно збити з дрібкою солі і акуратно ввести
в тісто. Тісто залишити в теплому місці під плівкою на 20 хв. підходити.
Форель відокремити від кісток, порубати. Шалот дрібно нарізати, імбир натерти
на дрібній тертці. Зняти цедру з лайма і видавити сік. Всі інгредієнти цього
етапу змішати з половиною оливкового масла, посолити (якщо треба) і
поперчити. Можна додати дрібно нарізаний кріп. Млинці посмажити на розігрітій
топленій олії… Як завжди ви смажите млинці. Рекомендую накривати кришкою,
так вони виходять пишніше і легшим. Для заправки салату змішати віночком
бальзаміко, гірчицю і залишок оливкової олії, сіль і перець і замаринувати на
пару хвилин руколу. Авокадо очистити, порізати на дольки. На блюдо викласти
руколу, кріп і авокадо і полити заправкою. Наступним етапом викласти млинці і
на них тартар з форелі. Подавати відразу. Приємного апетиту! |
