Тагін з баранини по-марокканськи (мрузія)
Смачний, солодкий і ароматний тагін, який зазвичай готують на Курбан-байрам, але також ідеально підходить для зимових днів. Цю страву найкраще готувати за день до свята, оскільки на наступний день вона смакує вдвічі краще! Подавайте з кускусом, рисом або хлібом.
Опубліковано 10 липня 2019 року
1 год 20 хв
Додатковий час:
Загальний час:
9 год. 50 хв.
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- ½ склянки води
- 1 столова ложка паприки
- 1 ½ чайної ложки рас-ель-ханаут (за бажанням)
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- ½ чайної ложки меленої гвоздики
- ½ чайної ложки меленого мускатного горіха
- ½ чайної ложки меленого кардамону
- ¼ чайної ложки кайенского перцю, або більше за смаком
- ¼ чайної ложки меленої куркуми
- сіль за смаком
- ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю (за бажанням)
- 3 кілограми баранячої лопатки, обробленої і нарізаної кубиками
- ½ склянки вершкового масла
- 2 середні цибулини, дрібно нарізані
- 1 цибуля-шалот, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 палички кориці
- 3 склянки курячого бульйону, або більше за потребою
- 2 склянки цілого бланшованого мигдалю
- 1 склянка нарізаної кубиками моркви
- 1 склянка нарізаної кураги
- ½ склянки родзинок
- ½ склянки чорносливу без кісточок, нарізаного (за бажанням)
- ⅓ склянки меду
- 1 столова ложка лимонного соку, або більше за смаком
Приготування
- У невеликій мисці змішати воду, паприку, рас-ель-ханаут, чорний перець, корицю, коріандр, гвоздику, мускатний горіх, кардамон, кайенский перець, куркуму і сіль. Додайте пластівці червоного перцю в пасту зі спецій, якщо хочете надати страві більшої гостроти.
Поради кухаря:
За бажанням використовуйте м’ясо шийки ягняти на додаток або замість баранячої лопатки.
За бажанням замініть курячий бульйон водою.
Якщо використовуєте скороварку, готуйте від 25 до 35 хвилин, потім зніміть кришку і продовжуйте тушкувати на повільному вогні.
Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
| 494 | Калорійність |
| 32g | Жир |
| 35g | Вуглеводи |
| 22g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 12 | |
| Калорії 494 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба | |
| Загальний вміст жирів 32 г | 41% |
| Насичені жири 11г | 54% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрій 295мг | 13% |
| Всього вуглеводів 35г | 13% |
| Харчові волокна 6г | 20% |
| Всього цукрів 24г | |
| Білок 22г | |
| Вітамін С 4 мг | 22% |
| Кальцій 107мг | 8% |
| Залізо 3мг | 18% |
| Калій 641мг | 14% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com