В Італії є чудове
блюдо Melanzane alla parmigiana — це баклажани, запечені в томатному соусі з
сиром. А я роблю те ж саме, але з телячими відбивними — виходить щось
неймовірне! Свіжий чилі не такий сильний, як сухий, але мені подобаються ці
червоні цяточки. Інгредієнти: телячі
відбивні – 4 шт. подрібнені томати у власному соку – 300 г,моцарелла для піци
– 200 г,яйця курячі – 2 шт. грана падано – 100 г,цибуля червоний – 1 шт.
часник – 2 зубчики перець чилі червоний – 0,5 шт. оливкова олія – 7 ст. л.
домашні панірувальні сухарі – 4 ст. л. борошно – 3 ст. л. цукор – 1 ч. л.
орегано сушений – 0,5 ч. л. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська –
0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200град.С. Цибулю і часник
почистити і дрібно нарізати.Перець чилі дуже дрібно порубати.Розігріти в
сковороді 2 ст. ложки оливкової олії, викласти цибулю, чилі і часник,
посипати орегано, злегка посолити, поперчити і обсмажити.Борошно перемішати з
дрібкою солі і перцю.Яйця розбити в тарілку і збовтати виделкою.Відбивні
вимити, просушити, обваляти в борошні, потім вмочити в яйце і обваляти з усіх
боків в сухарях.В окремій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажувати
відбивні з кожного боку по 3?4 хвилини.У сковороду з цибулею і часником
додати подрібнені томати, трохи солі і цукор, все перемішати і прогріти на
невеликому вогні.Моцарелу нарізати скибочками, грана падано натерти на
крупній тертці.Обсмажені відбивні викласти в жароміцну керамічну форму,
залити соусом, зверху розкласти моцарелу, посипати все натертим
сиром.Запікати м’ясо в розігрітій духовці 10 хвилин. |