Телятина по-італійськи на конкурс

Ескалопи з телятини під винним соусом з грибами і зеленими тальятеле в якості гарніру – кращий вибір для вечері в італійському стилі. Телятина відрізняється своєрідним смаком, яскраво вираженим, тому при його приготуванні використовують як солодкі, так і пярные соуси. Телятину смачно подавати з лимонним соусом або соусом на травах, або ж з поливкою. За наведеним нижче рецептом, м’ясо виходить ніжним і смачним. Я зовсім недавно відкрила для себе букет гарни, на жаль, я не знайшла для цього рецепта цю приправу саме пучком, поетом я його взяла в сипучому вигляді. Але вона мені так подобається. Приправа надає неповторний аромат і смак страви. Букет гарни можна зробити і вручну, достатньо з’єднати тимяьн, лавровий лист, петрушку, базилік, естрагон, розмарин і селеру. Так як від ніжної телятини, швидко обсмаженої до рум’яної скоринки на олії залишається клейковатый сік, він годиться для приготування чудових соусів, я пропоную вершкову підливку з печерицями Смачно! Знову ж таки просто і б… Інгредієнти: ескалоп – 4 шт. Масло вершкове – 25 г,бульйон – 125 г,вино біле 125 мл,тальятелле – 225 г,соус – за смаком,вершки – 4 ст. л. Спеції – 1,петрушка – за смаком Рецепт: Накривши ескалопи пекарської папером, відбити до товщини 3 мм, розігріти масло на сковороді і підрум’янити з кожної сторони по 1 хвилині, перекласти на тарілку. Прожарити на сковороді цибулю з грибами, поки вони не стануть м’якими,Покласти на сковороду ескалопи, букет гарни, влити бульйон, вино і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Після перекласти телятину на сервірувальне блюдо і поставити в тепле місце і видалити букет гарни. Відварити макарони в киплячій воді 5-7 хвилин. Відкинути на друшляк і покласти вершкове масло. Готуємо соус. Жовтки збити з вершками, додати трохи рідини з сковороди, перемішати. Зняти сковороду з вогню і повільно влити яєчно-вершкову суміш, поставити на слабкий вогонь і помішуючи варити до загустіння. Додати до эскалопом талятелле і полити соусом. Подавати, прикрасивши петрушкою і часточками лимона. Приємного апетиту!