Тістечка Tahini Swirl Brownies

Декадентські та здобні тістечка отримують значне оновлення завдяки вихру тахіні та потрібній кількості підсмаженої кунжутної олії – моєму секретному інгредієнту для випікання.

Сара Тейн спеціалізується на середземноморській кухні та єврейських рецептах. Її статті та рецепти можна знайти на сайтах Cooking Light, Food52, MyRecipes, Saveur, The Kitchn та Good Housekeeping.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 25 жовтня 2022 р.
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Коли справа доходить до тістечок, я пурист. Тримайте горіхи, випивку, джеми, цукерки та зефір подалі від мого класичного, пухкого брауні. Я шукаю виключно насичені, шоколадні тістечка – врятуйте мене від надмірностей. Єдиний виняток з цього правила – тахіні. Горіховий, кунжутний спред робить тонке, але захоплююче доповнення до випічки, яка, за загальним визнанням, ідеальна, як є.

Ці вихрові тістечка з тахіні є рифом на те, що я вважаю найкращим рецептом тістечок – я знаходжу себе повертаючись до нього знову і знову і знову. Я, очевидно, говорю про класичні тістечка Smitten Kitchen. Все це робиться в одній мисці, і це так само просто, як вони приходять, з борошном, маслом, несолодким шоколадом, цукром, ваніллю, яйцями та сіллю. Ніяких розпушувачів, ніяких покупок шоколаду в різних процентних співвідношеннях – тільки один вид хорошого продукту.

Додайте кунжут в усі страви

Щоб дійсно отримати аромат тахіні в тістечках, я додаю трохи в шоколадне тісто, на додаток до того, що закручую пару ложок зверху. Закручена суміш тахіні підсолоджується невеликою кількістю кленового сиропу і одним з найбільш недооцінених інгредієнтів для випічки: підсмаженою кунжутною олією. Вона додає глибокий, насичений смак підсмаженого кунжуту, не будучи при цьому занадто пікантною або переважною.

Після того, як все сказано і зроблено, ці пухкі ласощі займають менше години, і вони відчувають себе піднесеними від вашого класичного тістечка для випічки. Я б рекомендував використовувати преміальну марку тахіні, таку як Soom або Seed + Mill для отримання найгладших, найкремовіших, найрозкішніших тістечок.

Тістечка Tahini Swirl Brownies

Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 30 хв
Загальний час 45 хвилин
Порції 16 порцій
Виходить 1 тістечко на піднос розміром 8×8 дюймів

Інгредієнти

• 5 столових ложок тахіні, розділених
• 1 столова ложка кленового сиропу
• 1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії
• 1 1/4 чайної ложки кошерної солі, розділеної
• 3 унції (85 г) несолодкого шоколаду, грубо нарізаного
• 6 столових ложок ( 85 г ) несолоного вершкового масла
• 1 1/3 склянки ( 267 г ) цукру
• 2 великих яйця
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 2/3 склянки (80 г) універсального борошна
• Сіль, що пластівцями, для прикраси (за бажанням)

Спеціальне обладнання

Спосіб

Розігрійте духовку до 350 ° F.

Застеліть форму для випікання 8×8 дюймів пергаментним папером.

Зробіть суміш тахіні:

У невеликій мисці за допомогою виделки змішайте 3 столові ложки тахіні, кленовий сироп, підсмажену кунжутну олію та 1/4 чайної ложки солі. Відкладіть в сторону.

Зробіть тісто для брауні:

Створіть пароварку, встановивши середню жароміцну миску над середньою каструлею, наповненою парою дюймів води. Вода не повинна торкатися дна миски. Поставте каструлю на середній вогонь. Розтопити шоколад, вершкове масло і 2 столові ложки тахіні, що залишилися, часто помішуючи віночком. Коли шоколад повністю розтопиться, зняти каструлю з вогню і перемішати до повної однорідності. Вбити цукор, а потім яйця, по одному. Додайте ваніль і 1 чайну ложку солі, що залишилася. Перемішайте борошно лопаткою, поки не залишиться патьоків.

Проста порада!

Ви можете розтопити шоколад, вершкове масло і тахіні в мікрохвильовій печі в посуді, придатному для використання в мікрохвильовій печі, з інтервалом в 30 секунд, перемішуючи після кожного разу, до повного розплавлення.

Випекти тістечка:

Вилити тісто в підготовлену форму для випікання. Викладіть ложкою суміш тахіні невеликими порціями зверху і за допомогою зубочистки закрутіть її в тісто. Посипте зверху сіллю, якщо хочете, і випікайте, поки зубочистка не вийде з центру без мокрого тіста, від 28 до 30 хвилин.

Охолодити і подавати до столу:

Поставте форму для випікання на решітку і повністю остудіть тістечка до кімнатної температури, перш ніж нарізати і подавати до столу. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
200	Калорійність
11g	Жир
24g	Вуглеводи
3g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 16
Кількість в одній порції
Калорійність	200
% від добової норми
Загальний вміст жиру 11г	13%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 35 мг	12%
Натрій 111мг	5%
Загальний вуглевод 24г	9%
Харчові волокна 1г	4%
Загальний цукор 18г
Білок 3г
Вітамін С 0мг	1%
Кальцій 19мг	1%
Залізо 1мг	8%
Калій 85 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org