fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Тістечко \Екзотика\ для Веніямина :)

Веніамін! Вітаю з днем народження! Поспішаю подарувати це екзотичне тістечко з ніжним кокосово-лимонним бісквітом, приголомшливим манговий-лимонним баварським мусом і фруктовим желе! Сподіваюся, вам сподобається! 🙂 Так, і не дивуйтеся кількостей інгредієнтів, таких, наприклад, як 16 г борошна :)) ваги на кухні дуже важлива вешь! P. S.: Рецепт Ніни Niksya з моїми невеликими змінами, розрахований на 4 тістечок діаметром 8 див. На свій смак я б додала ще трохи цукру в мус, але для літа буде саме те, прохолодний десерт з приємною кислинкою! Інгредієнти: яєчні білки – 94 г,цукор – 30 г,мигдальна борошно – 16 г,цукрова пудра – 77 г,кокосова стружка – 60 г,борошно – 16 г,лимонна цедра – 1 шт. Сіль – 1 щіпка,апельсиновий сік – 30 мл,лимони – 10,манго – 90 г,банани – 50 г,желатин – 2 ч. л. Молоко – 110 мл,ванільний екстракт – 0,5 ч. л. Яєчні жовтки – 40 г,вершки – 120 г,бісквіт – за смаком,желе – за смаком,ківі – за смаком Рецепт: Для бісквіта просіяти в миску борошно, мигдалеву борошно, сіль, цукрову пудру, додати цедру лимона,,кокосову стружку і перемішати. Збити білки до м’яких форм пік. Поступово додаючи цукор, збити до твердих піків. У кілька прийомів додати білки в сухі інгредієнти. Тісто має бути гладким, рівним, блискучим. Постарайтеся, щоб воно при вимішування не осіло. Викласти тісто на деко, застелене пергаментним папером. Шар вийде тоненький. ***Для кожного з чотирьох тістечок діаметром 8см буде потрібно 3 шари бісквіту, разом 12 гуртків. Відповідно, накресліть на звороті пергаментного паперу прямокутник розміром 25х33 (з кожної сторони я додала ще по 1 см на всякий випадок)***,Випікати при 160*С близько 20 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, потрібно взятися за краї пергаментного паперу і перенести його на підготовлену поверхню. Викласти бісквіт папером вгору і акуратно зняти її. Важливо! Поки основа ще тепла, вирізати формочками для тістечок, металевими або пластиковими кільцями, кола. Коли бісквіт охолоне, він стане твердим і сухим, і це зробити вже важче. Приготувати желе. Желатин замочити у воді і дати набрякнути. Фрукти нарізати маленькими кубиками, не більше 1 см ,У невелику каструльку з товстим дном вилити сік апельсина і лимона, додати цукор і фрукти. Все довести до кипіння і зняти з вогню. Додати желатин і заважати до повного розчинення.***Миску з майбутнім желе відставити убік і, поки будете робити мус, просто час від часу помішуйте його, щоб желе не схопилося.***,Приготувати мус. Збити вершки до стійких форм пік. Прибрати в холодильник. Желатин замочити у воді і дати набрякнути. ,Манго пюрировать у блендері,додати лимонний сік і перемішати. У каструльку налити молоко, додати насіння стручка ванілі (або ванільний екстракт) і цукрову пудру (1). Нагріти майже до кипіння. Збити яєчні жовтки з цукровою пудрою (2). Продовжуючи збивати, тоненькою цівкою влити гаряче молоко. Коли все добре перемішається, вилити суміш назад в каструлю і варити ще пару хвилин, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і додати пюре манго з лимонним соком. Перемішати. Поки гаряча суміш, додати желатин і заважати до повного його розчинення. Трохи охолодити мус на водяній бані (не нижче кімнатної температури, інакше желатин схопиться і піде пластівцями). Потім додати збиті вершки і добре перемішати. ,Збірка. Кільця для тістечок прокласти папером для випічки, т. К. тістечко вийде трохи вище. На дно укласти перший бісквітний корж. На нього викласти приблизно 4 ст. Л. манговий-лимонного баварського мусу. ,Розрівняти і накрити другим бісквітним колом, добре притиснути. Викласти ще 4 ст. Л. мусу. Поверх мусу викласти 1/4 частину желе з шматочками фруктів. Зверху накрити желе останнім бісквітним коржем і на нього покласти ще трохи баварського мусу, розрівняти. Зробити інші тістечка. Прибрати в холодильник на 3-4 години або на ніч. Акуратно дістати тістечка з кілець, зняти папір. З шматочків ківі і манго вирізати сердечка, обсушити на серветці. Тістечка полити зверху помадкою, приготовленої як зазначено на упаковці. Прикрасити шматочками манго і ківі, посипати цедрою. Пригощайтеся 🙂

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *