fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Томлений томатний суп з індичкою

Замахнулася я, друзі, на італійський суп! Довго читала різного роду кулінарні джерела і вивела для себе певну формулу італійського супу. В ньому має бути багато овочів і обов’язково томати. Їх я і взяла за основу. Додала перці, які ми так любимо, і кукурудзу, яку дуже любить син, а ми з чоловіком якось не дуже, але я так вирішила, що саме в цьому супі вона з’явиться належним смаковими та кольоровим (а як же, повинно бути і красиво) акцентом. Зелень і спеції обов’язкові, так і часник тут буде дуже до речі. Для ситності я взяла м’ясо індички, а для більшого аромату додала грибів. Тепер відправимо суп нудитися, адже італійці найбільше люблять не смажені або варені, а саме довго тушковані (томлені) продукти. Завдяки такій обробці суп виходить дуже насиченим і максимально зберігає натуральний смак і аромат. Пригощайтеся, друзі!:) Інгредієнти: перець болгарський – 3 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Помідори – 5 шт. Часник – 7 склянок,базилік – 1 пучок,вино біле сухе – 100 мл,жир – 3 ст. л. Оливкова олія – 3 ст. л. Бульйон – 1 склянка,перець горошком суміш – за смаком пармезан – 1 ст.л. Овочевий бульйон – 1 мл,приправа – за смаком Рецепт: М’якоть індички обсушити, нарізати шматочками зі стороною 4 див. Обваляти в приправі \Італійської\, залишити на 15 хв. Таку приправу можна підготувати і самим, якщо немає готової. Порізати цибулю навпіл і пір’ям уздовж. Добре розігріти оливкове масло і обсмажити на ньому пару зубчиків часнику до рум’яності. Часник прибрати. В ароматній олії обсмажити індичку по 5 хв з двох боків до золотистої скоринки, додати цибулю і обсмажувати ще кілька хвилин, влити вино, перемішати м’ясо і пару хвилин ще потримати на середньому спеку. Гаряче м’ясо розкласти по підготовленим горщикам. Порційних взяти 5 штук. У мене був 1 великий (на 3 літри) і 1 порційний. Накрити горщики кришками. Гриби нарізаємо тонкими пластиками, викладаємо поверх м’яса. Помідори опускаємо в окріп на хвилину, потім у холодну воду, знімаємо шкірку. Ріжемо кожен помідор великими часточками. Обсмажуємо на тій же сковороді, де смажилося м’ясо, хвилин 5 на середньому спеку. У мене були заморожені з осені помідори, після розморожування вони вже як тушковані, тому я просто зняла шкірку і порізала їх на четвертинки. Викладаємо помідори поверх м’яса. Щедро посипаємо приправою \Песто з грибами\. У кого немає такої приправи, посипаємо потовченими сухими грибами та італійськими травами. У кожен горщик викладаємо поверх помідорів по розчавленому зубчику часнику. Зелень дрібно рубаємо, у кукурудзи зрізаємо поздовжньо смужками зерна, ріжемо на кубики із стороною 2 см. Викладаємо в горщик зелень і кукурудзу. Кількість кукурудзи варіюємо за бажанням. Я поклала більше, ніж на фото. Для тих, хто не любить кукурудзу (до таким відноситься мій чоловік), підготуємо окремий горщик із шаром картоплі і без кукурудзи:) ,Болгарський перець ріжемо великими шматочками, викладаємо завершальним шаром. Тепер приготуємо соус, в якому все буде нудитися. Я взяла томатний соус з протертих помідорів і молоко, тому що бульйон у мене був досить насичений качиний. Якщо бульйон овочевий, то можна взяти вершки для соусів від 10 до 23% жирності. Змішаємо соус і молоко (вершки), приправимо сіллю і сумішшю перців, розподілимо по горщикам. Заливаємо вміст горщиків гарячим бульйоном рівнем вище вмісту на 2 пальці і ставимо в духовку, не надто прогріту, включену 5 хвилин тому, але на 200 гр. Зазвичай глиняні горщики я ставлю в холодну духовку, щоб не пошкодити внутрішню емаль від перепаду температур. Але в даному випадку ми викладали гаряче м’ясо і заливали все гарячим бульйоном, так що глина встигла трохи нагрітись. ,Витримуємо горщики при високій температурі до початку закипання рідини. Як тільки вміст початок булькати (в маленьких горщиках на це йде хвилин 30-40, у великому близько години), відразу ж знижуємо температуру до 160 гр. і тушкуємо суп до повного приготування. Для маленьких горщиків приблизно півтори години, а для великого – мінімум 2 години. Врахуйте, що з картоплею час томління збільшиться. Готовий суп виймаємо з духовки і даємо настоятися хвилин 20! За 5 хвилин до подачі можна посипати суп тертим пармезаном. Я посипала після фотосесії:),Що потрібно враховувати при томлінні супу в духовці; якщо Ви утрамбували горщик доверху (як це видно на фото), то бульйон доверху вливати туди вже не варто. Овочі при томлінні ще виділять свій сік, і в результаті рідина почне переливатися через край. Якщо Ви хочете, щоб рідини було більше, але нічого не втекла, то заповніть горщик м’ясом і овочами приблизно на 2/3 об’єму, а залийте бульйоном, не доливаючи на палець висоти до краю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *