Торт \Конвалія\ від Олександра Селезньова

Багато хто знають, що Олександр Селезньов щороку робив і прикрашав торти для Алли Пугачової. Цей радянський рецепт торта я знайшла в інтернеті. Я звичайно ще тільки вчуся прикрашати, так що вибачайте, вийшло не так красиво, але зате швидко і смачно. Спробуйте самі! Інгредієнти: борошно – 250 г,цукор – 100 г,яєчні жовтки – за смаком,сіль – 9 пучок,шоколад – 200 г,джем – 300 г,масло вершкове – 150 г,молоко – 4 ст. л. Яйце – 2 шт. Рецепт: Спочатку готуємо масляний крем \Шарлотт\ (будемо використовувати для прикраси). Беремо 4 ст. Л. молока, виливаємо в ківш, сюди ж додаємо 4 ст. Л. цукру, все це доводимо до кипіння. Паралельно беремо 2 яйця, злегка їх підбити, так, щоб жовток і білок добре перемішалися і структура була однорідна. Якщо погано збити жовтки і білки, то коли ви будете вводити в кипляче молоко яйця, то білки у вас можуть заваритися і вийде омлет. Отже, в кипляче молоко ми тонкою цівкою вливаємо яйця і швидко перемішуємо. Не перестаючи заважати. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. (Не переставайте заважати коли варите крем і доведіть його до кипіння, у мене перший крем пішов у сміттєвий мішок). Силіконовим скребком викладаємо крем в ємність і закриваємо кришкою. Прибираємо в холодильник для охолодження. Після цього ми продовжимо збивати крем. Продовжуємо готувати крем. У ємність від міксера викладаємо 200 г розм’якшеного злив. масла і збиваємо дочиста. Додаємо сюди остиглу кашку, яку ми зварили заздалегідь. І продовжуємо процес збивання. Крем готовий, легкий, повітряний. Відставляємо крем в бік і займаємося пісочним тістом. Для пісочного тіста: – Беремо 150 г розм’якшеного злив. олії, додаємо 100 г цукру, добре збиваємо, щоб цукор повністю розчинився. (Цукор можна замінити на сах. пудру). Просіяти 250 г борошна, додати 5 г соди (приблизно трохи більше 0,5 ч. Л.), погасити або лимонним соком або оцтом, або кефіром. Сюди додаємо 0,5 яйця – це жовток. ( Білком тісто стягується, а жовтком – розпушується). Трохи солі. – Замішуємо тісто, змішуючи борошняну й олійну суміші. Після того, як ми його вымесили, воно має полежати деякий час в холодильнику. У мене вийшло суховатое тісто (може передержала в холоді), тому довелося додавати ще один жовток. Пісочне тісто розділити на 2 рівних шматка. Розкачати їх в квадрати на килимку (я розкачувала на зворотній стороні аркуша), на якому потім і проводити випічку або на пергаменті. Посипати борошном поверхню і розкачати 2 квадрата завтовшки десь 7 мм. Випікати в духовці при темп. 200 град. 20 хвилин. (Знову ж поправка, у мене і темп. духовки була нижче, і коржі швидше спеклися, просто стежте за ними, т. К. час точне вам ніхто не скаже, все залежить від товщини розкатаного тіста). Склеюємо 2 пісочного коржа кремом або варенням – джемом. І на верхній шар теж нанесіть тонко-тонкий шар джему. (Примітка – беріть однорідний джем, у мене був абрикосовий з шматочками, тому коли залила зверху шоколадом, були видні всі нерівності). – Розтопити 2 шоколадки. Торт залити шоколадом (заглазировать). Прибрати в холодильник, щоб шоколад схопився. Після того, як шоколад застиг, торт покласти на обробну дошку і обрізати нерівності. – Викладаємо торт на підставку і приступаємо до його оформлення. Крем розділіть на 2 частини і в одну – додайте харчову фарбу зеленого і синього кольорів, щоб отримати зелений крем. За допомогою насадок украшить, намалювавши конвалія. Роблячи свій крем я, поспішаючи, додала фарбу під весь крем, тому у мене вийшов зелений конвалія. )))))) Оригінали прикраси від А. Селезньова додаю нижче,Пригощайтеся!