fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Торт \малиново-вишневий трюфель\

Торт малиново-вишневий трюфель. Інгредієнти: мигдальна борошно, цукор, яйця курячі : рецепти з фото Інгредієнти: мигдальна борошно – 120 ч. л. Цукор – 150 г,яйце – 2 шт. Борошно – 25 г,какао – 25 г,цукрова пудра – 60 г,вода – 50 г,сік – 100 г,лікер – 50 мл,малина – 100 г,вишня – 50 г,чорний шоколад гіркий – 200 г,масло вершкове – 200 г,вершки – 150 мл,глюкоза – 25 г,бісквіт – за смаком,мармелад – за смаком,глазур – за смаком Рецепт: Бісквіт: Борошно, цукор, яйця, жовтки, борошно і какао скласти в чашу міксера, перемішати на середній швидкості 1-2 хв. Білки збити з цукровою пудрою до стійких піків. Додати до тесту, акуратно перемішати. Випекти 4 коржа,при температурі 180С до готовності. Сироп для просочення: Воду і цукор довести до кипіння, додати малиновий сік, лікер, уварити на слабкому вогні до отримання сиропу. Малиново-вишневий ганаш: Малину з цукровою пудрою подрібнити блендером, видалити кісточки протерши через сито, додати лікер, нагріти на слабкому вогні до 40С Шоколад розтопити на водяній бані, додати масло, малину. Перемішати до повного з’єднання інгредієнтів. Охолодити, прибрати в холодильник хвилин на 1-2 години. Малиновий мармелад: Малину з цукром нагріти на слабкому вогні, заважати до розчинення цукру. Подрібнити блендером, видалити кісточки протерши через сито, повернути на вогонь. Додати агар-агар довести до кипіння. Перелити у форму d 18 см залишити до застигання. Шоколадна глазур: Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки + глюкозу довести до кипіння. Вершки додати шоколад, перемішати. Збірка: Перший корж просочити сиропом, викласти частину крему-ганаша. Покласти другий корж,просочити і на нього я завдала тонкий шар ганаша,а зверху шар мармеладу,накрити третім коржем. Знову просочення,ганаш і так само з 4-м коржем. Обмазати кремом торт охолодити. Облити торт охолодженої шоколадною глазур’ю. Прикрасити. Прибрати в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *