Торт-Морозиво \Чорний Ліс\

ідея з холодними тортами мені оченьнравится:робиться торт-морозиво просто,не треба годинами стояти біля плити,щоб приготувати бісквіти,муси і т. Д. і т. П. Єдине,для чого необхідно включити духовку,так це,щоб спекти основу торта. Інші ж складові частини вимагають меншого часу (тим більше,якщо у вас є морожениця. В іншому випадку витратити трохи більше часу,ну або вже в крайньому випадку можна використовувати і покупне морозиво). А влітку це тим більш актуально. В цей раз я вирішила пограти з класикою:один з найвідоміших тортів захотілося мені по-новому інтерпретувати. Отже,я зробила такий залишати:шоколадний бісквіт без борошна,вишневе морозиво,шоколадний диск,вершкове морозиво і знову шоколадний диск. Рецепти вершкового морозива і бісквіта від П’єра Ерме . Інгредієнти: бісквіт – за смаком,масло вершкове – 42 г,какао – 0,5 ст. л. Цукор – 50 г,яйце – 1 шт. Яєчні білки – 1 шт. Морозиво – за смаком,вишня – 300 г,яєчні жовтки – 1 шт. Вершки – 50 мл,молоко – 50 мл,молоко сухе – 20 г Рецепт: Шоколадний бісквіт без борошна. Кувертюр розтопити на водяній бані (температура шоколаду повинна сягнути 40°). Жовтки відокремити від білків. ,Масло розрізати на маленькі шматочки,збити з какао і 20 г цукру ,до однорідного стану. Додати 1 жовток,1/2 білка і шоколад. Перемішати до однорідного стану. ,Що залишилися білки збити в легку піну,періодично під час процесу додаючи по невеликій кількості цукру. Акуратно вмішати білки в шоколадну масу. ,. Духовку розігріти до 180°. Форму діаметром 16 см змастити вершковим маслом,присипати борошном і перелити тісто. Випікати 20 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Шоколадні диски: Кувертюр розтопити на водяній бані, перелити на лист пергаменту,зверху покласти другий аркуш пергаменту і розрівняти шоколад. Я це роблю за допомогою качалки. Перемістити в холодильник до застигання,прим. На 30 хвилин-годину. Потім акуратно ножем вирізати 2 диска трохи меншого діаметру,ніж діаметр торта і знову перемістити в холодильник. Вишневе морозиво . Вишню засипати 35 г цукру,поставити на маленький вогонь і помішуючи проварити до тих пір,поки вишня не стане дуже м’якою. Зняти з вогню,остудити і пюрировать трохи,щоб залишилися шматочки вишень. ,Молоко і вершки нагріти,але не доводити до кипіння. Окремо збити жовток з 20 г цукру ,влити 2 ст. л. теплого молока і перелити масу в молоко. Поставити на невеликий вогонь і варити (постійно помішуючи) до зовсім невеликого загустіння. Потім повністю остудити і змішати з вишневим пюре. Перелити масу в мороженицю. Вершкове морозиво зробити по цьому рецепту: Опора: На дно форми покласти шоколадний бісквіт,потім розподілити вишневе морозиво поставити в морозильну камеру на годину. зняти кільце форми,встановити на морозиво шоколадний диск,знову повернути торт в кільце і поставити в морозильну камеру на 10-20 хв. ЗатемШоколадный диск покрити вершковим морозивом і поставити торт в морозильну камеру на кілька годин. Я зазвичай залишаю на ніч. Перед подачею на поверхню торта встановити другий шоколадний диск,присипати какао і прикрасити вишнею.