Торт «Наполеон» класичний

Ось він — той самий бабусин рецепт! Рецепт листкового тіста, яке я тепер використовую як універсальне, саме рецепт торта «Наполеон». Він подобається абсолютно всім, але повторити саме такий смак ніхто не міг. А рідні просто в захваті від нього! Торт готується досить легко, але головне тут, звичайно, коржі, саме їм слід приділити особливу увагу. Коржі неймовірно повітряні, шаруваті, самі так і розпадаються. Якщо ви захочете його повторити, повірте, у вас це вийде, і ваші близькі оцінять це! Висота торта — 6 см, вага — 900 р. Якщо у вас виникнуть будь-які питання, із задоволенням відповім на них, тому що хочу, щоб цим дивом змогли насолодитися і ви)) Інгредієнти: маргарин – 200 г,борошно – 3 склянки,яйця курячі – 1 шт. Вода – 200 мл,лимонний сік – 0,25 ч. л. Сіль – 1 щіпка вершкове масло – 200 г,яйця курячі – 1 шт. Цукор – 1 склянка,молоко – 0,5 склянки,ванілін – 0,5 упаковки Рецепт: Приготувати ТІСТО за рецептом: Маргарин порубати з борошном у крихту, сформувати кулю (тісто 1). У миску насипаємо борошно для тіста 2, солимо, додаємо лимонний сік. У склянку розбиваємо яйце, доливаємо води до 2/3 склянки, злегка змішуємо і виливаємо в миску з борошном. Замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками. Розкачуємо тісто 2, на нього кладемо куля з тіста 1. Загортаємо конвертом. Прибираємо тісто в холодильник на 30 хвилин. Через 30 хвилин дістаємо тісто і розгортаємо його прямокутником. Знову робимо конверт і відправляємо в холодильник. Цю процедуру повторюємо третій раз. Поки тісто підходить, приготуємо крем. Вершкове масло кладемо в миску і залишаємо при кімнатній температурі. Воно повинно стати м’яким. В каструлю або сотейник розбиваємо яйце. Додаємо цукор і гарненько розтираємо, дочиста. Висипаємо ванілін, перемішуємо. Наливаємо молоко. Ставимо на маленький вогонь. Постійно помішуємо до розчинення цукру. Доводимо масу до кипіння, але НЕ кип’ятимо. Залишаємо остуджуватися. Краще при кімнатній температурі. Маса трохи загусне. Повертаємося до тесту. Готове тісто (так як воно є конвертом) ділимо на 6 частин. Я розкачувала коржі діаметром 23 див Якщо Ви хочете коржі меншого розміру або форма для випічки у Вас менше можете поділити тісто на 8 частин. Випікати коржі в принципі можна і на деку. Духовку розігріваємо до 230град.C. Беремо один шматочок тіста і розкачуємо круглої форми на посипаній борошном поверхні, орієнтуючись на розмір Вашої форми для випічки. Не забувайте постійно посипати поверхню борошном, щоб тісто не прилипло і не порвалося. Коли духовка добре нагрівся, акуратно переносимо розкатане тісто у форму (я використовую чавунну сковороду). Це найкращий спосіб спекти коржі для цього торта. При цьому я розігріваю її для першого коржа так само, як і духовку) Тісто не рветься і легко переноситься, якщо необхідно, скористайтесь качалкою, намотавши розкачаний корж на неї. Випікати коржі на середньому вогні, не на маленькому. Перші два коржа випікайте, орієнтуйтеся на 15 хвилин, наступні вже швидше печуться – около10 хвилин. Поглядайте, щоб не підгоріло! Вони повинні бути золотисті, як би надуті, за рахунок расслаивающихся шарів. Таким чином випікаємо всі коржі. Даємо їм охолонути. Тим часом вершкове масло размягчилось. Злегка взобьем його ложкою. Охолоджена маса для крему виглядає так:,В масло вводимо по 1 ст. л. заварний маси, добре збиваючи ложкою після кожного додавання. Готовий крем гладкий, однорідний, кремової консистенції. Тепер приступаємо до складання торта. Беремо один корж, кладемо його на блюдо і змащуємо кремом. Найкраще візуально розділити крем на потрібну кількість разів, щоб не вийшло, що Вам не вистачило крему. Коржі змащуються невеликою кількістю крему, десь по 2-2,5 ст. л. Тепер беремо наступний корж, кладемо зверху і ЗЛЕГКА придавлюємо руками по всій поверхні. Якщо краї коржа в якихось місцях виходять за рамки торта, рукою отщипите ці зайві шматочки, вони потім стануть в нагоді для посипання. Показник того, що коржі повітряні і вийшли, як треба – якщо Ви натискаєте, вони пружинять назад. Поступово додаємо коржі, змащуючи їх кремом. Готовий торт посипаємо крихтою з шматочків коржів. Даємо просочитися. Залишаємо на ніч. Пробуйте, дорогі друзі! Приємного апетиту!