| Безе виходить
пишніше, якщо при збиванні до білків додати дрібний цукор, а не цукрову
пудру. Для меренг можна використовувати і ванільний екстракт з зернятками, а
ягоди і фрукти беріть будь-які, які підійдуть по сезону. Інгредієнти: яєчні білки — 6
шт.»,»маскарпоне — 400 г»,»персики — 2
шт.»,»цукровий пісок дрібний — 220 г»,»вершки жирні — 200
мл»,»малина — 2 жмені»,»ванільний екстракт — 2 ч.
л.»,»цукрова пудра — 1 ч. л.»,»васильок — 3
гілочки»,»винний оцет білий — 2 ч. л.»,»цукрова пудра —
0,5 ч. л.»,»кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.» Рецепт:
«Духовку попередньо розігріти до 100град.С.»,»Білки збити в
комбайні в міцну піну.», «Цукор перемішати з крохмалем і, не
припиняючи збивати білки, всипати невеликими порціями в чашу комбайна.»,
«Не вимикаючи комбайна, влити до білків ванільний екстракт і винний оцет
і збивати ще кілька хвилин.»,»Деко вистелити папером для випічки,
накреслити на папері круг (можна обвести тарілку) і викласти в нього збиті
білки — краї можуть залишитися нерівними, а верх меренги повинен бути досить
плоским і рівним.»,»Випікати в розігрітій духовці протягом години,
потім вимкнути духовку і залишити в ній меренгу ще на
годину.»,»Персики, видаливши кісточки, нарізати тонкими часточками,
посипати 1/2 ч. ложки цукрової пудри і викласти зверху половину
малини.»,»Листя базиліка дрібно порубати і посипати персики з
малиною.»,»Приготувати крем: вершки злегка збити, додати решту
цукрову пудру і продовжувати збивати, поки не вийде пишна повітряна маса,
потім порціями ввести збиті вершки в маскарпоне, щоразу
вимішуючи.»,»Остиглу меренгу перекласти на тарілку, покрити
вершковим кремом, зверху розкласти персики з малиною і прикрасити всі
залишилися ягодами малини. |
