Варені тефтелі з овочевим гарніром

Дієтичне блюдо – нічого смаженого. Відварне м’ясо і тушковані овочі. До того ж готується блискавично (що для мене зараз вкрай актуально) – писала довше, ніж готувала! Інгредієнти: курячий фарш – 400 г,яйця курячі – 1 шт. Сіль – 1,гарбуз – 200 ст. л. Морква – 200 г,селера корінь – 200 г,броколі свіжа – 200 г,вода – 400 мл,баклажан – 1 шт. Масло рослинне – за смаком,лавровий лист – за смаком Рецепт: Почнемо. Перекладаємо фарш в миску, у блендері подрібнюємо в крихту хліб, відправляємо його до фаршу, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, вимішуємо і залишаємо притиратися один до одного. Курячий фарш (магазинний) як правило рідкуватим, тому даємо хлібу вбирати зайву вологу, а тим часом приготуємо гарнір. Підготуємося: гарбуз і баклажани нарізаємо кубиками, моркву – кружальцями, селера соломкою, цибулю і паприку – дрібними кубиками, горіхи подрібнюємо в крихту в блендері, а броколі розбираємо на суцвіття. Озброюємося казаном і сковородою. У казан наливають буквально трохи олії і висипаємо гарбуз і моркву, солимо, перчимо, посипаємо травами (я люблю італійські + материнка) і залишаємо. Не забуваємо помішувати. Як в процесі підсмажаться – додати пару ложок води. Тим часом у сковороді на олії до золотистого кольору обсмажуємо цибулю. Потім до нього відправляємо селера, пару хвилин обсмажуємо інтенсивно помішуючи. А морква з гарбузом тушкуються. До цибулі з селерою тут же викладаємо баклажани і паприку – робимо вогонь по-максимуму і, швидко мішаючи, обсмажуємо пару хвилин, як паприка пустить сік – перекладаємо в казан. Заливаємо все овочі водою, викладаємо суцвіття брокколі, висипаємо горіхи. Досолює і перчимо, якщо потрібно. При середньому кипінні доводимо до готовності брокколі. Гарнір готовий. Тепер просто у великій кількості підсоленої води відварюємо, сформовані кульки, тефтелі до готовності (хвилин 20) і формуємо тарілку до подачі.