Вечеря в Італії: салат з тунцем і різотто по-міланськи

Пряний салат з яскраво вираженими смакам і ніжне кремове різотто. Основа для рецептів з книги Валентино Бонтемпи. Інгредієнти: тунець консервований – 1 шт. Перець болгарський – 1 шт. Яйце – 2 шт. Рис арборіо – 150 г,шафран – 1 щіпка,пармезан – 50 г,вино біле – 1 ст. л. Бульйон – 400 мл,сир – 2,сіль – 1 щіпка,салат – за смаком,базилік свіжий – за смаком,оливкова олія – за смаком Рецепт: Робимо різотто. Цибулю подрібнити і обсмажити на суміші оливкової і сл масел. Додати рис, посолити, готувати 1 хвилину, помішуючи. Додати вино. Коли воно випарується додати трохи овочевого бульйону і шафран. Далі готувати 18 хвилин, підливаючи бульйон у міру необхідності. В кінці додати пармезан і перемішати. В цей час приготуємо салат. Зварити яйця круто. Червоний цибулю порізати півкільцями і збризнути лимонним соком. На велику плоску тарілку викласти салатні листя, перець, порізаний півкільцями, анчоуси, цибулю. Тунець злегка розім’яти виделкою і викласти зверху. Додати яйця, порізані кружальцями, і листочки базиліка. Змішати оливкову олію і лимонний сік і полити салат заправкою. Робимо сирний соус для різотто. Вершки і вершковий сир підігріваємо в сотейнику і розмішуємо до однорідної маси. Поливаємо сирним соусом наше різотто. Приємного апетиту!