Веганський тофу-скрембл бурріто з тофу

Vegan Tofu Scramble Burrito Bowl – ідеальна рослинна їжа для любителів всього, що пов’язано з тофу. Він дуже поживний, не містить глютену і має чудовий смак.

Ханна – розробник рецептів і фотограф студії Bite Sized Studio, заснованої в 2018 р. Вона працювала з брендами та виданнями по всій території США.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 29 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

У цьому рецепті

Ви пробували дотримуватися рослинної дієти? Можливо, ви вже знаєте, що зараз на ринку є безліч чудових веганських продуктів. Я був веганом протягом двох років і спробував свою справедливу частку веганського м’яса, молока та приправ, але одна річ, з якою я боровся, – це пошук чудової рослинної альтернативи яєчні.

З правильним поєднанням спецій і ароматів тофу можна перетворити на замінник яєчні. У цьому рецепті використовуються харчові дріжджі та вершковий соус айолі з чилі та лайму, щоб імітувати пікантний смак умамі, притаманний типовому сніданку на основі яєць. Харчові дріжджі, які можна знайти в більшості продуктових магазинів, є безмолочною приправою, яка має поблажливий сирний смак.

Цей скрембль з тофу подається на тарілці з зеленню, коричневим рисом, квасолею та різноманітними овочами, такими як помідори, червона цибуля та авокадо.

Найкращий тофу для скрембл з тофу

Тофу можна знайти в різних текстурах: шовковистий, м’який, середній, твердий і дуже твердий.

У цьому рецепті найкраще підходить твердий тофу. Дуже твердий тофу також підійде, але він дасть більш щільну, менш пористу текстуру. Будь-де від шовковистого до середнього – занадто м’який, і він стане кашоподібним, якщо його подрібнити.

Якщо ви хочете дізнатися більше про тофу та всі чудові способи його використання, перегляньте наш путівник по тофу: як пресувати, готувати та готувати різні типи та текстури тофу.

Що входить до складу веганського айолі з чилі та лайму?

Айолі з чилі та лаймом дійсно перетворює цей рецепт з хорошого на апетитно смачний. Він додає елемент вершковості та тонну аромату. Основою є веганський майонез, інакше відомий як веганський. Його можна знайти в більшості продуктових магазинів поруч зі звичайним майонезом. До веганського майонезу я додаю трохи соку лайма, порошок чилі та часниковий порошок.

Поради та рекомендації щодо приготування омлету з тофу

Тофу – універсальний інгредієнт, який може набувати різних смаків і текстур, саме тому я люблю використовувати його у веганських стравах. Ось кілька порад, як зробити так, щоб ваш тофу ідеально повторював м’яку яєчню.

• Тофу занурюють у воду, щоб зберегти його свіжим, тому його часто віджимають, щоб видалити воду перед приготуванням. Не натискайте тофу для цього рецепта. Приготування видалить більшу частину води, тому, якщо ви натиснете на тофу, яєчня може стати занадто сухою.
• Обережно перемішуйте тофу під час приготування. Вам потрібні більші шматочки тофу, а не розбиті на дрібні шматочки.
• Використовуйте антипригарну або добре змащену сковороду. Якщо тофу прилипне до дна сковороди, ви отримаєте небажані хрусткі шматочки у вашому скремблі.

Варіації чаші для буріто з тофу

Одна з причин, чому я люблю цей рецепт, полягає в тому, що він настільки настроюється. Ви можете трохи змінювати його кожного разу, коли робите його, тому він ніколи не застаріє. Ось кілька способів, щоб почати:

• Додайте до омлету з тофу різні спеції та соуси, такі як кмин, порошок чилі, кайенский, шрірача та сальса.
• Замініть коричневий рис на інший зерновий. Кіноа, кускус, фарро та ячмінь – чудові варіанти!
• Додайте в миску улюблені овочі. Болгарський перець, кукурудза, смажена солодка картопля та гриби – все це добре працює.

З чим подавати омлет з тофу?

Цей рецепт ідеально підходить для сніданку з чашкою кави або склянкою улюбленого соку. Скрембл з тофу також добре зберігається в холодильнику, тому ви можете зробити його заздалегідь і розігріти в мікрохвильовій печі пізніше, якщо вам потрібно швидко поснідати або пообідати в дорозі.

Інструкції щодо зберігання

Ви можете зберігати омлет з тофу в холодильнику в закритому контейнері до одного тижня. Якщо ви готуєте цей рецепт заздалегідь, зберігайте кожен компонент (омлет з тофу, квасолю, айолі тощо) окремо, а потім зберіть миску, коли будете готові її з’їсти.

Рецепти миски для швидкого обіду

• Лосось з авокадо та авокадо Poke Bowl
• Буріто з чорною квасолею
• Салатник з рибним тако
• Кабачкова локшина з курячим песто з локшиною
• Рисові миски зі свининою з імбиром

Веганський тофу-скрембл бурріто з тофу

Час підготовки 20 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 35 хв
Порції 2 порції

Цей рецепт вимагає вареного коричневого рису. Якщо у вас немає залишків, то спочатку приготуйте його, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Інгредієнти

Для омлету з тофу

• 1 столова ложка рослинної або ріпакової олії
• 1/2 середньої білої цибулі, нарізаної кубиками
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 (14 – унція) блок твердого тофу
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 1/2 чайної ложки паприки
• 1/4 чайної ложки порошку куркуми
• 1/2 чайної ложки солі, плюс ще за смаком
• 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком

Для айолі з чилі та лайму

• 1/4 склянки веганського майонезу
• 1/2 лайма, вичавлений сік
• 1/2 чайної ложки порошку чилі
• 1/4 чайної ложки часникового порошку
• 2 столові ложки води, за потребою

Зібрати чаші для буріто

• 4 склянки дитячого шпинату, дитячої капусти, руколи або змішаної зелені
• 2 склянки вареного коричневого рису
• 1/2 червоної цибулі, дрібно нарізаної кубиками
• 1 склянка помідорів черрі або винограду, розрізаних навпіл
• 1/2 склянки консервованої чорної квасолі або квасолі (за бажанням)
• 1/2 авокадо, нарізаного кубиками (за бажанням)

Спосіб

Приготувати цибулю і часник:

У сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні додайте олію та цибулю і обсмажуйте 2-3 хвилини до напівпрозорості. Додати часник і продовжувати обсмажувати ще 2 хвилини.

Додати тофу:

Злийте воду з тофу, але не натискайте на нього, щоб видалити зайву воду. Руками подрібніть його на шматочки розміром з укус і додайте в сковороду. Лопаткою перемішайте інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися.

Додайте спеції:

Всипте харчові дріжджі, паприку, куркуму, сіль і чорний перець. Акуратно перемішайте тофу, щоб рівномірно покрити його спеціями. Куркума зробить тофу яскраво-жовтим.

Продовжуйте готувати:

Готувати тофу від 3 до 7 хвилин, помішуючи кожні 1-2 хвилини, поки вода з тофу не випарується. Спробувати на смак і при необхідності посолити. Зняти каструлю з вогню і відставити в сторону.

Приготувати айолі:

У невеликій мисці змішайте веганський майонез, сік лайма, порошок чилі, часниковий порошок і 1 столову ложку води до однорідної маси. Якщо він все ще густий, додайте ще 1 столову ложку води, щоб трохи розрідити його.

Зберіть миски:

Розділіть зелень, рис, цибулю, помідори, квасолю, авокадо і омлет з тофу між двома мисками. Полийте зверху соусом айолі і насолоджуйтеся!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
673	Калорії
34g	Жир
71g	Вуглеводи
32g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 2
Кількість в одній порції
Калорії	673
% від добової норми
Загальний вміст жиру 34г	43%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 717мг	31%
Загальний вуглевод 71г	26%
Харчові волокна 11г	40%
Загальний цукор 8г
Білок 32г
Вітамін С 41мг	207%
Кальцій 677мг	52%
Залізо 8мг	43%
Калій 1172мг	25%
*Добова поживна цінність (DV) показує, скільки поживних речовин в порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org