| Великодні булочки.
Інгредієнти: борошно, родзинки, борошно : рецепти з фото Інгредієнти:
родзинки – 100 г,борошно – 4 ст. л. борошно – 870 г,цукор – 100 г,цукор – 100
р,цукор – 1 ст. л. вершкове масло – 85 г,вишня – 80 г,яйця курячі – 1
шт.курага – 60 г,яєчні жовтки – 1 шт. дріжджі сухі – 7 г,молоко – 3 ст.
л.гвоздика – 10 шт. вершкове масло – 1 ст. л.кардамон стручки – 6
шт.мускатний горіх мелений – 0,25 ч. л.сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 225°С.Перемішати 200 г борошна з дріжджами, влити 200
мл теплої води і замісити опару. Затягнути посуд з опарою плівкою і поставити
на 2 години в тепле місце.Гвоздику і зерна кардамону розтерти в ступці.Курагу
дрібно порізати.Приготувати основне тісто: готову опару перемішати з 670 г борошна
і 100 г цукру.Влити 230 мл холодної води, додати сіль, яйце, 85 г попередньо
розм’якшеного вершкового масла, кардамон з гвоздикою і мускатний горіх.
Вимішувати тісто в кухонному комбайні на повільній швидкості 8 хвилин. Додати
курагу, родзинки і вишню, тісто вимішати, покласти в глибокий посуд,
затягнути плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину.Вистелити деко
папером для випічки, змастити її вершковим маслом. Тісто розділити на 24
шматочки, сформувати з них булочки і викласти на деко таким чином, щоб між
ними не залишилося вільного місця. Накрити деко вологим рушником і залишити
ще на 30 хвилин. Приготувати рідке тісто: з’єднати 4 ст. ложки борошна, 1 ст.
ложку цукру і 2-3 ст. ложки води, все перемішати.Зробити на булках тупою
стороною ножа хрестоподібні надрізи. За допомогою кулінарного мішка наповнити
надрізи рідким тістом.Жовток збити з молоком і змастити булки. Зменшити
температуру в духовці до 180°С і випікати 30-40 хвилин. Розчинити 100 г цукру
в 50 мл води і злегка прогріти на невеликому вогні. Змастити готові булочки
вийшов сиропом. Булочки відокремити одну від одної, коли вони повністю
охолонуть. |