Веррины
Веррины – ошатні багатошарові, порційні закуски в чарках, склянках і келихах… Мода на веррины / verrine прийшла до нас із Франції. Не слід особливо турбуватися про виборі правильного келиха, головним критерієм є розмір (невеликі краще, а широкі – зручніше і наповнювати, і спустошувати). При хорошому контрасті інгредієнтів страва буде виграшно виглядати навіть у звичайному склянці для соку… Сьогодні у мене три веррина – Острів Крит, Похрустим і Рожевий… P. S. кількість інгредієнтів – умовне… Всі продукти беруться приблизно в однаковому співвідношенні. Інгредієнти: буряк – 100 р,бринза – 100 г,сир твердий – 100 г,редиска – 5,бринза – 100 г,перець болгарський жовтий – 1 шт. Маслини без кісточок – 1 жменя,риба червона солона – 50 г,огірки солоні – 2 шт. Хліб білий – 1 шматок,оливки без кісточок – 1 жменя,оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л. Перець болгарський зелений – 1 шт. Майонез – 1 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л. Часник – 1 зубчик Рецепт: Веррин \Острів Крит\. Оливки і маслини порізати. Бринзу натерти на дрібній тертці. Перці нарізати дрібним кубиком. Обсмажити на оливковій олії до м’якості. На дно склянки покласти оливки і маслини. Другий шар – бринза, третій – остиглі обсмажені перці. Веррин \Похрустим\ (чисто по-русски)))))))))))) Зубчик часнику пропустити через прес і намазати їм шматок хліба. Хліб порізати дрібним кубиком. Збризнути оливковою олією і швидко обсмажити на сильному вогні. Часникові крутони готові. Вони м’які всередині і хрусткі зовні. З чорного хліба теж дуже смачно))),Твердий сир натерти на дрібній тертці, з’єднати з майонезом і перемішати. Викласти на дно склянки. Другий шар – редис соломкою. Третій шар – солоний огірок соломкою. Зверху – часникові крутони. Веррин \Рожевий\. Буряк запекти або зварити. Почистити і нарізати шматками. Бринзу нарізати. Подрібнити за допомогою блендера. Якщо суміш буде сухувата – додати трохи сметани або натурального йогурту. Рибу нарізати тонкими пластиками. Це буде легше зробити, якщо риба злегка подморожена. Наповнити склянку на 2/3 буряково-сирною пастою, зверху викласти скибочки риби. Подавати відразу. Приємного апетиту!