| Це рецепт італійської
кухні, але я його трохи адаптувала. Якщо тісто виходить занадто крутим, можна
додати ще трохи закваски. Сироп можна зробити з будь-яким смаком, який вам
більше подобається, наприклад малиновий.
Інгредієнти: цукор – 200 г,борошно – 250 г,яйця курячі – 4 шт.лимони –
1 шт. апельсини – 0,5 шт. вершкове масло – 185 м,паличка кориці – 1 шт.цукор
коричневий – 150 г,апельсини – 0,5 шт.готова закваска – 200 г,розпушувач – 10
г,сода – 1 ч. л.апельсиновий екстракт – 0,25 ч. л.сіль морська – 1 щіпка
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 170°С.Приготувати тісто: попередньо
розм’якшене вершкове масло розтерти з цукром. Білки відокремити від
жовтків.Жовтки по одному ввести в вершково-цукрову масу, щоразу вимішуючи
лопаткою, потім влити апельсиновий екстракт і ще раз перемішати.Борошно
перемішати з розпушувачем, содою і сіллю. Білки збити в пишну піну.Цедру
цілого апельсина натерти на дрібній тертці, вичавити з нього сік.
Жовтково-вершкову масу збити на невисокій швидкості блендером з
насадкою-віночком, потім додати закваску, цедру апельсина і половину
апельсинового соку, перемішати все лопаткою.Борошно з розпушувачем невеликими
порціями вмішати в жовтково-вершкову масу. Потім частинами ввести збиті білки
і вимішати тісто.Довгасту форму вистелити папером для випічки, викласти тісто
і розрівняти його.Випікати кекс в розігрітій духовці 40?50 хвилин.Цедру
лимона зрізати тонкими смужками, вичавити сік з половини лимона. Приготувати
сироп: в невелику каструлю влити лимонний і апельсиновий сік, що залишився,
додати цукор, цедру лимона і корицю, помістити на вогонь і дати цукру
повністю розчинитися, потім корицю і цедру вийняти.Готовий кекс перевернути
на блюдо і полити гарячим сиропом. |