Вершково-малинова панна котта

Це мій перевірений рецепт! Я дуже люблю саме багатошарове поєднання ягідного смаку з ніжним вершковим. Шматочок такої панна котти просто тане в роті!   Інгредієнти: ванілін — за смаком,малина — 500 г,цукор — 200 г,желатин — 30 г,вершки 20% — 500 мл Рецепт: Перші 15 грам желатину замочити в невеликій кількості води (щоб тільки покрила), дати набрякнути. Прогріти до повного розчинення.Вершки влити в каструльку, додати ванілін, поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння, але не кип’ятити! (це коли по краях починають з’являтися маленькі бульбашки). Зняти з вогню і відразу ж ввести прогрітий желатин. Все добре перемішати. 1/2 частина вершкової маси розлити по порційних формочках або в одну велику прямокутну форму. Поставити в холодильник на 15 хвилин до застигання. Я зазвичай ставлю в морозильник — так швидше схоплюється.  * Слідкуйте за тим, щоб шари не повністю застигали, тому що можуть потім відшаровуватися один від одного.Другі 15 грам желатину точно так само замочити у воді, дати набрякнути.Малину (можна додати до неї та інші ягоди) збити в пюре, протерти через сито, щоб прибрати кісточки. Додати цукор і збити трохи занурювальним блендером.Прогріти трохи ягідно-цукрову суміш (я це роблю в мікрохвильовій печі). І прогріти желатин до його повного розчинення. З’єднати желатин і ягідну суміш, збити блендером. 1/2 частина ягідної маси розлити по формах. Відправити в холодильник на 15 хвилин до застигання.Після цього розлити частину вершкової маси, відправити в холодильник до застигання І останню вилити решту ягідну масу, і відправити в холодильник до повного застигання.Перед подачею можете викласти панна котту з формочки на блюдо і прикрасити листочками м’яти, ягідками — на ваш розсуд. Або нарізати шматочками і теж прикрасити. Для цього потрібно формочку з панна коттою опустити не надовго в теплу воду і перевернути на тарілку.  * Велику форму я застилаю зазвичай харчовою плівкою.Приємного апетиту! 🙂

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.