Шоколадну глазур
можна зробити і з білого шоколаду.
Інгредієнти: волоські горіхи – 250 г,шоколад – 150 г,пшеничне борошно
– 50 г,вершкове масло – 100 г,вершкове масло – 260 г,вершки – 2 ст. л. Яйця
курячі – 5 шт. Цукровий пісок – 150 г,апельсиновий джем – 100 мл,цукрова
пудра – 50 г,розпушувач – 0,5 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 180°С. Волоські горіхи подрібнити в пудру, додати
розпушувач, борошно і дрібку солі, все перемішати. Відокремити жовтки від
білків. Білки відправити в холодильник. Приготувати тісто: 250 г попередньо
розм’якшеного вершкового масла збити з цукром, потім, не перестаючи збивати,
по одному, ввести жовтки. Всипати борошно з горіхами і вимішати все в комбайні
на повільній швидкості. Збити охолоджені білки з дрібкою солі, всипати
цукрову пудру і продовжувати збивати до отримання міцної гладкої маси. Ввести
білкову масу в тісто. У форму, вистелену змащеним маслом папером для випічки,
викласти тісто і випікати в розігрітій духовці близько 40-50 хвилин, потім
проткнути сірником-якщо вона суха, вийняти корж і остудити. Приготувати
глазур: помішуючи, розтопити на повільному вогні шоколад з вершковим маслом і
вершками. Якщо глазур виходить занадто густий, додати ще вершків. Розрізати
корж уздовж на два тонких. Змастити нижній корж апельсиновим джемом, накрити
верхнім коржем і покрити шоколадною глазур’ю, рівномірно розподіливши її. |