Вінегрет з оселедцем
Цей салат приготований мною під враженням від салату Трускавецького від Людмили: . Мене він дуже зацікавив, розбурхав і змусив швиденько бігти до холодильника в пошуках оселедця!:)) Треба сказати, я не одна така була. Олена Широких приготувала оселедцеву закуску через брак авокадо: . У мене теж не виявилося цього продукту в запасі, але оселедець маніла, тому, не довго думаючи, я вирішила приготувати вінегрет з цією чудовою і всіма улюбленої рибкою. Салат був з’їдений на Ура! і єдине, що про нього нагадувало ще пару днів, так це дебати мого сина на тему чи вінегрет з оселедцем вінегретом або йому слід дати своє, окреме ім’я!:) Інгредієнти: буряк – 1 шт. Оселедець – 1 шт. Яблука – 1 шт. Лук червоний – 1 шт. Картопля – 1 шт. Морква – 1,лимони – 1 шт. Зелень – 1 пучок,гірчиця – 1 ч. л. Спеції – 1 Рецепт: Коренеплоди відварити і очистити. Буряк порізати соломкою, філе оселедця – тонкими пластиками поперек тушки. Цибулю порізати півкільцями, замаринувати в соку 1 лимона на 30 хв. Яблуко очистити від шкірки і насіння, порізати тонкою соломкою, збризнути соком 1/2 лимона. Промиту і обсушену зелень дрібно порубати. Картоплю порізати кубиком побільше, моркву – дрібніші. Приготувати заправку \вінегрет\. У глибокій ємності змішати всі інгредієнти заправки, збити віночком до густого однорідного соусу. Я готую дві версії цього салату – легше, без картоплі і моркви, і більш щільний варіант, для голодних чоловіків – з ними. Для більш легкої версії беремо буряк, оселедець, яблуко і цибулю в пропорції 2:2:1:1 і зелені побільше. У цьому випадку в заправці я використовую фруктовий оцет, дуже хороший малиновий вінегар, наприклад. Можна також взяти заправку на основі йогурту: йогурт натуральний + гірчиця зерниста + мед + спеції за смаком. Варіант з морквою і картоплею мені теж подобається, але добре, коли дотримується пропорція буряк, морква, картопля – 2:1:1. У такому варіанті я для заправки беру винний оцет. Ще непогано в цій версії додати солоний огірок (пряного посолу) і заправити весь салат просто запашною олією!