fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Вишневий тарт з лаймом і заварним кремом

Ніжний і повітряний тарт, ніби шматочок літа на столі, з тонкою, розсипчастою основою, вершковим заварним кремом і яскравою королевою літа — вишнею! Продукцією Lesaffre користуюся давно і хочу від усієї душі привітати компанію з ювілеєм і побажати успіхів, дружного колективу, подальшого процвітання та розвитку! Інгредієнти: борошно – 240 г,цукор – 20 р,сіль – 1 щіпка вершкове масло – 150 г,розпушувач – 1 ч. л. Лаймовий сік – 1 ст. л. Лаймова цедра – 1 ч. л. Молоко 3,2% – 300 мл,яйця курячі – 2 шт. Цукор – 70 г,ванільний цукор – 20 г,кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л. Вершкове масло – 20 г,вершки 33-35% – 100 мл,вишня – 300 г,желатин – 10 г,цукрова пудра – 3 ст. л. М’ята – 3 гілочки,цукрова пудра – 5 ст. л. Рецепт: Приготуємо тісто: у чашку просіваємо борошно, додаємо дрібку солі, цукор, розпушувач, перемішуємо, додаємо сік і цедру лайма, ще раз перемішуємо. Додаємо м’яке вершкове масло і перемішуємо його з борошном. Готове тісто прибираємо на 30 хвилин у холодильник. Приготуємо крем: на плиту ставимо молоко на повільний вогонь, додаємо ванілін і доводимо майже до кипіння. В іншій чашці збиваємо яйця з цукром, додаємо крохмаль і трошки теплого молока з каструлі, все перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо в кипляче молоко. Варимо крем на середньому або повільному вогні до загусання, постійно помішуючи, даємо закипіти і вимикаємо. Готовий крем знімаємо з вогню, додаємо шматочок вершкового масла, накриваємо кришкою і остуджуємо. Періодично крем перемішуємо, щоб не утворювалася кірка. Вершки збиваємо до міцних піків і додаємо в остиглий крем. Перемішуємо міксером до однорідності. Виймаємо тісто з холодильника, акуратно розгортаємо на пергаменті і переносимо у форму для випічки. У мене форма розміром 25 див. Поверх тіста кладемо папір для випічки і висипаємо на неї квасолю. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190°С протягом 15 хвилин, потім папір з квасолею прибираємо і випікаємо ще 10 хвилин. Готовий корж охолодити. Готуємо желе. Желатин заливаємо водою, потім розпускаємо по інструкції (я використовувала звичайний желатин, витримала 10 хвилин і підігріла на водяній бані). Вишню пюрируем блендером, додаємо цукрову пудру, перемішуємо, вливаємо готовий желатин і ще раз добре перемішуємо. На корж викладаємо заварний крем, акуратно розрівнюємо. Поверх крему викладаємо вишню, можна злегка втопити її в кремі. Зверху на вишню акуратно виливаємо остигле желе. Прибираємо тарт на дві години в холодильник. Прикрашаємо пудрою, листочками свіжої м’яти і подаємо на стіл з чашкою ароматного чаю! Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *