Рамбутан: Знайомство з цим солодким і колючим фруктом

Читайте далі, щоб дізнатися більше про рамбутан та його користь.

Діана Муцопулос – кулінарний автор, редактор рецептів та менеджер з контент-стратегії SEO в Allrecipes з 15-річним досвідом роботи в цифрових медіа про їжу. Вона є експертом з грецької кухні, засновницею Міжнародного дня фети та засновницею @greek_recipes, де вона каталогізує свої повсякденні грецькі страви в домашніх умовах.

Опубліковано 26 серпня 2021 р.

Що таке рамбутан?

Рамбутан – тропічний фрукт родом з Малайзії, який зараз вирощується по всій Південно-Східній Азії, а також в Пуерто-Ріко, Мексиці та Центральній Америці. Двоюрідний брат більш відомого лічі, обидва фрукти є членами сімейства мильних ягід (Sapindaceae). Рамбутан має коричнево-рожеву колючу зовнішність, вкриту щетиною, схожою на волосся – насправді, назва “рамбутан” походить від “рамбут”, малайського слова, що означає “волосся”.

Який смак у рамбутанів?

Внутрішня біла м’якоть рамбутана соковита і солодка, з м’якою желеподібною текстурою, схожою на лічі. Деякі кажуть, що смак рамбутана нагадує солодкий зелений виноград з легкою кислинкою і квітковими відтінками.

Як їсти рамбутан

Рамбутани найчастіше вживають у свіжому вигляді, але іноді їх готують, використовують для приготування таких страв, як джем з рамбутану або додають в каррі, щоб пом’якшити спеку. Завдяки своїй твердій шкірці, вони добре транспортуються і ідеально підходять для упакованих обідів і пікніків. У свіжому вигляді рамбутан є корисною солодкою закускою в будь-який час доби. Їх легко додавати до страв, які не потребують приготування, таких як смузі, сальса та фруктові салати.

Як приготувати рамбутан

Якщо ви вперше пробуєте рамбутан, вас може налякати його колючий зовнішній вигляд – але не бійтеся! Рамбутан оманливо легко очистити за допомогою ножа для чищення. Зачекайте, щоб очистити рамбутан безпосередньо перед подачею.

1. Добре промийте

Швидко промийте рамбутан під краном.

2. Наріжте через шкірку

Щоб нарізати і почистити рамбутан, використовуйте ніж для чищення, щоб обережно розрізати шкірку, злегка натискаючи на неї. Однак не докладайте занадто багато зусиль, оскільки ви хочете розрізати тільки шкірку і залишити внутрішню м’якоть рамбутана цілою. Наріжте навколо всієї шкірки рамбутана по колу, починаючи і закінчуючи вгорі, де знаходилася плодоніжка.

3. Зніміть шкірку

Після нарізки легко зчистити колючу зовнішню поверхню рамбутана. Зніміть обидві половини шкірки, або для красивої і цікавої презентації можна подавати рамбутан тільки наполовину очищеним, м’якоттю вгору.

4. Насолоджуйтеся цілим або видаліть насіння

Рамбутан має єдине насіння в центрі. Ви можете просто подати рамбутан цілком і з’їсти навколо насіння (або виплюнути його!). Або ви можете розрізати м’якоть рамбутана і видалити насіння вручну. Деякі насіння вийдуть легко, в той час як інші будуть твердими.

Харчування та користь рамбутана

Рамбутан багатий вітаміном С, важливим антиоксидантом. Всього 3,5 унції (100 г) рамбутана містить 59 мг вітаміну С – трохи менше рекомендованої добової норми для дорослих від 65 до 90 мг в день.

3,5 унції (100 г) м’якоті рамбутана містить близько 75 калорій, а також багата розчинною клітковиною, а також є хорошим джерелом міді.

Де купити рамбутан

Імпортні свіжі рамбутани все частіше доступні в продуктових магазинах і супермаркетах по всій країні, включаючи Trader Joe’s. Ви також можете знайти рамбутани на ринках Китаю та Південно-Східної Азії, як свіжі, так і консервовані в сиропі. Хоча їх можна знайти цілий рік, зверніть увагу на свіжі рамбутани, коли їх найбільше в серпні та вересні.

Вибираючи рамбутан, вибирайте ті, що мають темний червонувато-коричневий колір. Дуже бліді, світлі рамбутани можуть бути не повністю дозрілими.

Як зберігати рамбутан

Хоча вам не потрібно негайно охолоджувати рамбутани, вони зберігатимуться довше, якщо їх охолодити. Для оптимальної свіжості зберігайте рамбутани неочищеними в холодильнику; не чистіть рамбутани заздалегідь. Щоб уникнути втрати вологи, нещільно загорніть рамбутан в паперовий рушник і покладіть в перфорований поліетиленовий пакет або повітропроникний контейнер.

Читати до теми:

• Путівник по літніх фруктах
• Що зараз в сезоні

Source: allrecipes.com