| Риб’ячу голову я
кладу завжди (вона йде до мене в тарілку). Що стосується овочів, то можна
обійтися зовсім без них. При бажанні додайте одну цілу цибулину і кілька
невеликих крупно нарізаних картоплин (я додав). Інгредієнти: риба – 1 кг,вода – 1 л,розсіл
– 2 склянки,сіль – 1 щіпка перець білий горошком – за смаком,цибуля-порей –
за смаком Рецепт: В широкій невисокій каструлі доведіть до кипіння воду,
покладіть картоплю і цибулину, варіть 10 хвилин. Потім додайте проціджений
розсіл (відчуваєте, який чудовий запах? Ручаюся: домашні вже підходять і
запитують: Коли ж обід?), досоліть за смаком і дайте знову закипіти. Обережно
покладіть підготовлену рибу, нарізану на порційні шматки. Варіть на
невеликому вогні під кришкою 10-20 хвилин (в залежності від виду риби і
розміру шматків). Готова риба легко відстає від кісток, але не розвалюється.
Не поспішайте братися за їжу: калья повинна настоятися. До столу окремо
подайте кілька видів дрібно порубаної зелені. Прямо в тарілку можна вичавити
трохи лимонного соку (рекомендую, але спочатку спробуйте без нього). |