Загадкова кастеллата з сочевицею

Взагалі-то це котлети (сutlet -маленькі нарізані кусочкки по-англійськи). Але в нашій свідомості (і підсвідомості) котлети навіки залишаться кругляком з фаршу 🙂 Щоб не плутати файли в голові, я назвала мої сьогоднішні баранячі котлети кастеллата, як їх називають на Близькому Сході. Звідки така назва -залишилося для мене загадкою. Хм… Якщо хтось знає, просвітіть :)) Ну, про сочевицю розпинатися не буду. Всім чудово відомо і про білках, і про антиоксидантах, і про нормалізацію обміну речовин, і про зниження рівня холестерину, і про підвищення імунітету… Моркву я приготувала у вині шардоне — якщо кому цікаво, ласкаво прошу Інгредієнти: бульйон — 2 склянки,перець чилі — 1 щіпка,оливкова олія — за смаком,сіль морська — за смаком,сочевиця — за смаком,лавровий лист — за смаком,чорний перець — 1 щіпка,м’ята — за смаком,йогурт — за смаком Рецепт: Чебрець і часник розтовкти в ступці. Додати оливкове масло і перемішати. Натерти цією олією котлетки, посолити їх і поперчити. Загорнути в плівку і трохи побити — \без фанатизму\, як каже Веніамін, до 1 см. товщини. М’ясо ніжне і може порватися. ,Обсмажити в гарячому оливковій олії з двох боків до золотистого кольору. Викласти на тарілку і дати їм отдухнуть\ 1 хвилину. ,СОЧЕВИЦЯ: В маслі згасити до м’якості (не до кольору!) цибулю, моркву і часник. Додати сочевицю, томати, бульйон (або воду, щоб покрило), лавровий лист, чебрець і петрушку. Посолити і поперчити. Варити до готовності сочевиці. Подавати, посипавши м’ятою або базиліком з ложечкою сметани або йогурту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.