\Захер\

Традиційний австрійський Захер, за рецептом Леки Ромашовой, з моїми змінами! Дуже вишуканий і аристократичний десерт! Інгредієнти: какао — 125 г,цукрова пудра — 150 г,цукор — 100 р,борошно — 150 г,бренді — 250 р,олію соняшникова — 2 ст. л. Яйця курячі — 6 шт. Ваніль в стручках — 1 г,глазур — за смаком Рецепт: Розламати шоколад на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані, стежити за тим, що б шоколад не перегрівся і не змінив структуру. Масло збити з цукровою пудрою, через деякий час почати додавати жовтки по одному, і ваніль, збивати до отримання однорідної консистенції. Білки збити з цукром до стійких піків. З’єднати масляну масу з білками. Акуратно вмішати муку. Форму 24 застелити пергаментом, змастити маслом і присипати борошном. Перекласти масу у форму і поставити в центр духовки, випікати 45 при температурі 180 градусів. Готового дати коржу охолонути, вийняти з форми і розрізати на дві частини. ,Абрикосовий конфітюр в сотейнику довести до кипіння, додати вибраний вами алкоголь, і проварити ще кілька хвилин. Процідити через дрібне сито, змастити конфітюром корж в розрізі, накрити другою половинкою, і змастити верхній корж. Глазур роблю за своїм перевіреним рецептом, топлю шоколад на водяній бані, і додаю до нього трохи олії, тоді глазур добре ріжеться, і зовсім не кришитися. Рекомендую різати \Захер\ гарячим ножем. Покрити торт з усіх боків глазур’ю, і розрівняти, поставити застигати в холодильник на ніч, а якщо не терпиться, то на кілька годин. Подається \Захер\ в класичному варіанті зі збитими вершками. Перед подачею на деякий час отримати десерт з холодильника.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.