| Вам знадобиться форма
для паштету. Бульйон підійде і овочевий.
Інгредієнти: кролик (приблизно 1 1/3 кг) — 1 тушка»,»перець
солодкий червоний — 2 шт.»,»морква — 2 шт.»,»лук-шалот —
2 шт.»,»тархун — 1 пучок»,»часник — 2
зубчики»,»курячий бульйон — 1 0,5 л»,»вино біле —
\u0026#190; л»,»рослинне масло — 1 ст. л.»,»желатин — 12
г»,»перець запашний горошком — 1 ч. л.»,»кмин — 1 ч.
л.»,»перець чорний мелений — 1 щіпка»,»сіль морська — 1
щіпка» Рецепт: «Желатин замочити в холодній воді.»,
«Цибулю, часник і моркву почистити і крупно нарізати.», «В
каструлі з товстим дном розігріти рослинне масло і обсмажити підготовлені
овочі.», «Додати запашний перець і кмин,
перемішати.»,»Тушку кролика порізати на шматочки, викласти в
каструлю до овочів і обсмажити до золотистого кольору, потім влити вино,
випарувати його, зменшити вогонь і влити гарячий бульйон так, щоб він
покривав кролика, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до
готовності, приблизно півтори години.»,»Солодкий перець запікати на
грилі, перевертаючи час від часу, поки він не почорніє, потім остудити,
видалити шкірку і насіння, м’якоть нарізати соломкою.»,»Тархун
дрібно порубати.»,»Вийняти м’ясо з бульйону і, видаливши кісточки,
дрібно нарізати.»,»Бульйон разом з овочами протерти через сито,
додати віджатий желатин, нарізане м’ясо і тархун, все поперчити, посолити і
перемішати.»,»Форму для паштету вистелити харчовою плівкою, шарами
викласти м’ясо кролика і солодкий перець, затягнути зверху плівкою і
відправити в холодильник мінімум на 4-6 годин. |
