| Заливне з курячих
крилець менш калорійне, ніж м’ясне, до того ж воно надзвичайно ніжне і
виглядає, на мій погляд, досить презентабельно. Безсумнівний плюс страви – в
нього не треба додавати желатин. Подавати порційно. Інгредієнти: цибуля ріпчаста – 2 шт.
морква – 2,часник – 4 склянки,оливки – 10 шт. помідори черрі – 9 шт. яйце – 1
шт. горошок зелений – 2 ст. л. петрушка – 2 гілочки,сіль морська – за смаком
Рецепт: Курячі крильця помити, покласти в каструлю, залити водою до позначки
– 3 літри, можна трохи менше.Моркву помити, почистити, цибулю помити, зрізати
нижні корінці, якщо вони брудні, але не чистити лушпиння. Селера помити.
Покласти все в каструлю, додати перець, сіль, поставити на великий вогонь.
Коли закипить і піна зміцниться, зменшити вогонь до мінімуму, зняти піну. Час
варіння становить приблизно 3,5 години-бульйон упариться значно, крила будуть
прикриті їм приблизно на 2 пальця зверху.Підготувати овочі помити помідори,
петрушку, очистити часточки лимона від шкірки і розділити на 4 частини.
Квасоля в стручках дрібно порізати, петрушку розібрати на окремі листочки,
моркву з бульйону вийняти, охолодити, нарізати кільцями. Нарізати кілька
тонких кілець цибулі порею, оливки порізати. Часник видавити через прес. Яйце
зварити круто, порізати кружечками. Акуратно вийняти крила, бульйон
процідити. На дно порційній посуду покласти оливки, потім моркву і кілька
кілець цибулі. Додати горошок,
квасоля, помідори, лимон, петрушку.Зверху помістити шматочки курки, вільних
від кісток. Залити бульйоном, щоб він покривав сухі інгредієнти.Завершення –
кружечок яйця. Після охолодження ставимо в холодильник до наступного
дня.Перед подачею на стіл намочити рушник гарячою водою і покласти на
невеликий час на перевернуту на тарілку миску з заливним. Зняти миску з
тарілки. Приємного апетиту! |