Запашний житній багет

Сьогодні у мене дуже ароматний і дуже смачний житній багет. У багета дуже хрустка скоринка і ніжний, злегка вологим м’якуш. Цей хлібець чудово підходить до перших і других страв. Величезне спасибі Тетяні за рецепт!!! Інгредієнти: житнє борошно — 75 г,борошно — 150 г,солод — 1 ст. л. Вода — 155 мл дріжджі сухі — 1 ч. л. Сіль — 0,5 ч. л. Цукор — 0,5 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin — 1 0,5 ст. л. Мак — 1 ст. л. Коріандр насіння — 0,5 ст. л. Кунжут — 1 ст. л. Рецепт: У мисці змішати солод і 25 мл окропу, перемішати і дати охолонути. У миску просіяти обидва види борошна, додати сіль, цукор, дріжджі і перемішати. Потім додати теплу воду 130 мл, солод і добре перемішати ложкою. Додати 1 ст. л. оливкової масло і замісити тісто (місити 5-10 хвилин). Миску змастити рештою олією, покласти тісто, накрити і відправити в тепле місце на 45 хвилин. Через 45 хвилин тісто обім’яти і залишити ще на 45 хвилин. Потім тісто ділимо на 2 частини. Кожну частину розминаємо руками і формуємо багет. На робочу поверхню висипати мак, коріандр, кунжут і перемішати. Потім обваляти багети в цій суміші. Рушник посипати борошном, перекласти багети, накрити і залишити в теплому місці ще на 1,5 години. Духовку нагріти до 250°С. Через зазначений час на хлібі зробити надрізи, злегка збризнути водою і випікати 10 хвилин з парою при температурі 250°С, потім зменшити до 190-180°С і випікати ще 20-25 хвилин. Готові багети повністю остудити на решітці. М’якуш. Приємного апетиту!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.