Запечена свинина з суфле з зеленого горошку «прилетіли Метелики»
М’ясо добре просочилося добре, після запікання зберегло аромат маринаду з червоної смородини, коріандру, помідорів. Можете подати його в гарячому вигляді, і охолодити. Для представленого варіанта я приготувала соус і суфле. Сподіваюся, що вам сподобається. Інгредієнти: м’ясо – за смаком,свинина – 1 кг,часник – 4 склянки,коріандр – 1 ст. л. Смородина червона – 100 г,оливкова олія – 1 ст. л. Сіль морська – за смаком,горошок зелений – 1 склянка,сметана – 50 р,олію вершкове – 50 р,яйце – 2 шт. Лимон – 1 шт. Соус – за смаком,цукор – 1 ч. л. Мед – 1 ст. л. Картопляний крохмаль – 1 ч. л. Рецепт: М’ясо помити, обсушити серветкою. Нашпигувати часником. Посолити, поперчити. Червону смородину розморозити. ,Обмазати смородиною і порізаними помідорами. Обмазати оливковою олією. Дати постояти 1,5 – 2 години. Загорнути у фольгу і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 год.45хв. Вийняти, розгорнути фольгу. Відправити в духовку на 15 хв. для рум’яної скоринки – періодично поливати соком, що виділився. Вийняти з духовки. Так виглядає м’ясо для подачі гарячої. Соус: Часник пропустити через прес. Червону смородину залити невеликою кількістю води, додати часник, цукор, ванільний цукор, сіль, проварити. Процідити. Поставити на маленький вогонь, додати розведений у холодній воді крохмаль, промешать. Зняти з вогню, додати мед, охолодити. Суфле: Приготувати необхідні інгредієнти. ,Горошок залити окропом і варити 30 хвилин в підсоленій воді. Воду злити, охолодити. Додати жовтки, сметану, масло вершкове, лимонний сік, сіль. Подрібнити і перемішати блендером. Білки збити, акуратно підмісити до основної маси. ,Розкласти по порційних формочках, обмазаною вершковим маслом, поставити на водяну баню на 30 хв. Формочки не повинні бути заповнені до країв, т. К. маса буде підніматися, потім опуститься. Суфле охолодити. Викласти на тарілку, перевернувши форму. Запечене охолоджене м’ясо нарізати тонкими скибочками. Прикрасити страву соусом. Соус подати окремо. Приємного апетиту!