Це блюдо я вперше
приготувала по енциклопедії італійської кухні, купленої в Америці. Не знаю,
помічали ви чи ні, книжки, які видані за кордоном, мають специфіку тієї
країни, де їх видавали. Тобто це може бути енциклопедія італійської кухні,
але в ній є щось американське. Саме в Америці в цей рецепт додається жовток —
будь-які інші персики, які я пробувала в Італії, готуються без жовтка. І
знаєте, жовток — зовсім не погано. Амаретті можна замінити “дамськими
пальчиками” або бісквітним печивом.
Складові: персики – 4 шт. Мигдаль – 25 г,мигдальне печиво амаретто – 3
шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Вино біле – 50 мл,цукровий пісок – 3 ч. л. Рецепт:
Персики розрізати навпіл, звільнити від кісточок. З кожної половинки персика
вийняти трохи м’якоті і подрібнити її. Мигдаль підсушити в духовці, потім
потовкти в ступці разом з печивом, додати жовток, м’якоть персика і всю
начинку перемішати. Вистелити фольгою глибоку форму для випічки, укласти в
неї половинки персиків і наповнити їх начинкою. Влити в форму вино, присипати
персики цукром і запікати під грилем 8-10 хвилин. |