| В такому маринаді я
готую не тільки курку, але і перепілок, і індичку, і навіть кролика. Замість
апельсинів можна взяти мандарини або клементини, не страшно, якщо вони злегка
підгорять під грилем — вийде дуже приємна карамелька, а ось курку при
запіканні періодично поливайте соком, що виділився. Свіжий чебрець сміливо
замінюйте сухим, підійдуть і прованські трави. Інгредієнти: курча – 1 тушка,лимони – 0,5
шт. апельсини – 2 шт. чебрець свіжий – 5 гілочок,анісова горілка 100 мл кріп
– 1 пучок оливкова олія – 2 ст. л. гірчиця із зернами – 1 ст. л. цукор
мусковадо – 1 0,5 ч. л. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,5
ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190°С. Тушку курчати розрізати
на невеликі шматки і помістити у велику круглу форму для випічки.Фенхель
розрізати уздовж на 8 часточок і викласти на птицю.Апельсини, не очищаючи,
нарізати товстими кружальцями.З половинки лимона вичавити сік.Приготувати
маринад: зєднати гірчицю з лимонним соком, посолити, поперчити, додати листя
чебрецю, оливкову олію, цукор і все перемішати. Влити анісову горілку і ще
раз перемішати.Полити маринадом курчати з фенхелем, викласти зверху апельсини
і залишити на 15-20 хвилин.Запікати в розігрітій духовці 40-50 хвилин.Полити
курчати соком, що утворився, включити в духовці гриль і запікати ще 10
хвилин. |