Перець запікається і маринується в маслі і оцті (яблучний або бальзамічний). Маринується перець цілком. Весь смак цієї страви — взяти перець за хвостик і акуратно з’їсти, залишивши насіння на хвостику. Це схоже на поїдання хінкалі. Всередині перцю утворюється дуже смачний і ароматний сік. Можна закрити такий перчик в банки. Але і швидко маринований перець можна готувати до пізньої осені, не заморочуючись консервуванням: за день-два перець стане злегка кисленьким, через 3-4 дні перетвориться на справжню закуску. Приємного! Інгредієнти: перець солодкий – 12 шт. Помідори – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 3 зубчики,рослинна олія – 10 мл,бальзамічний оцет – 5 мл,зелень – 2 гілочки,сіль – за смаком Рецепт: Перець запікаємо при температурі 220град.C протягом 25 хвилин. Кладемо перець в пакет. Витримуємо 5-10 хвилин. Дістаємо перець з пакету і легко знімаємо шкірку. Нарізаємо цибулю. Подрібнюємо часник. В посуд шарами викладаємо перець, зверху кільця цибулі, часник, трохи солимо, скроплюємо маслом і оцтом. Нарізаємо кружальцями томати, перекладаємо перець. Зверху можна покласти гілочки зелені. Всього виходить 3-4 шари овочів. Накриваємо тарілкою і ставимо під прес в холодильник на 1-2 дні. Для консервації кладемо перець в стерилізовані банки, додаємо чайну ложку солі, сухі трави, ложку оцту, заливаємо олією. Ставимо на стерилізацію на 10 хвилин, закатуємо. Приємного!